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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Veneto

Stube Gourmet dell'hotel Europa

Tutto è vocato alle coccole e all'accoglienza in questa stube nell'Hotel Europin centro ad Asiago, luogo di villeggiatura invernale ed estiva, dove i turisti vengono per rilassarsi. Nonostante la giovane età, lo chef Alessio Longhini questo concetto l'ha metabolizzato alla perfezione confezionando un menu che guarda senza indugi alla tradizione e alla valorizzazione dei prodotti della montagna, a partire dalle erbe e dalla selvaggina, pallino del cuoco.

Due degustazioni, uno con la memoria dello chef e il secondo a sorpresa, dove Longhini osa di più (attingendo anche a influenze orientali, a lui tanto care), pescando dalla carta, ma anche creando al momento piatti del giorno in base a quello che arriva dai fornitori locali. Il ragazzo ha voglia di sperimentare, ma avendo ben presente che non ama le note acide ed amare e dunque i suoi piatti hanno sempre una nota rassicurante, possono non arrivare tutti a stupire, ma sicuramente piacciono e strappano un sorriso.

Se ordinate alla carta il consiglio è di affidarvi ai due capisaldi della cucina dello chef, che esegue a memoria, il riso e la selvaggina. Longhini è pure pasticcere per cui abbandonatevi a occhi chiusi anche alle coccole finali. La carta dei vini è ampia e ben costruita, in passato l'investimento è stato lungimirante sia sui locali che sui nazionali. E in sala è tornato Jgor Tessari, già maître dell'anno per questa Guida.

Chef

Alessio Longhini

Sous-chef

Fabio Falsetti

Ai dolci

Alessio Longhini

In sala

Jgor Tessari

In cantina

Jgor Tessari

Contatti

+390424462659

corso IV novembre, 65/67
36012 - Asiago (Vicenza)
hoteleuroparesidence.it
info@hoteleuroparesidence.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì, aperto solo la sera
Ferie
15 ottobre-25 novembre e 25 marzo-15 giugno
Menu degustazione
100 euro
Antipasto
26 euro
Primo
28 euro
Secondo
38 euro
Dolce
15 euro
Coperto
5 euro

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
Macelleria Carne Asiago, via Dalla Zuanna, 8, Asiago: per la selezione della carne e della gastronomia

+390424462677

Perché fermarsi
per i prodotti di gastronomia fresca
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose