I Sette Consoli

Andare per la propria strada, senza voltarsi mai. Sono tre decenni che I Sette Consoli viaggia sicuro, esibendo fieramente il vessillo di quella che probabilmente è la migliore “cucina” dell’Umbria.

Anna Rita Simoncini è la padrona di un gusto assoluto, costruito sapientemente tra classicità e tradizione, non teme, in nessun istante, di dare spazio libero al “sapore”, sempre in perfetta armonia tra la dolcezza e la sapidità tipica di un territorio ricco di meravigliose ispirazioni. Anna Rita sceglie materie prime eccelse, le formule culinarie più adatte ad esaltarle, poi le accarezza con la sua grazia e le porta a vette impensabili altrove. Ecco che quella che apparentemente potrebbe sembrare una semplice Trippa tra le sue mani diventa un assioma ideale di piacevolezza, texture ed eleganza. In altre preparazioni avvolge i piatti di un tessuto broccato, che assumono colori, forme, vivacità, bellezza. L’Umbria, verace e a volte dura, è ingentilita con garbo e raffinatezza: il Cappelletto in brodo, nella stagione invernale, vale il viaggio; l’Agnello al forno è un’immersione profonda nella cultura di terra; il Piccione di Anna Rita di disarmante bontà e perfezione stilistica.

Eleonora e Serena in sala sono garanzia di tranquillità, da godersi con calma, con la giusta dose di tempo. La carta dei vini è pensata; l’ariosità del magnifico giardino estivo invita a rimanerci per ore. E il carrello dei formaggi (vivaddìo! una goduria in via d’estinzione), fa bella mostra di sé appena entrati in questa culla del benessere gastronomico nel cuore di Orvieto. Ad maiora.

Bruno Petronilli

giornalista enogastronomico, direttore responsabile di James Magazine, ama la bellezza, gli Champagne e due colori: il nero e l'azzurro