Nonostante il ristorante non sia facilmente raggiungibile, riesce a mantenere alta l'attrazione nei confronti di chi ama la buona cucina. E' il regno della famiglia De Prà, ragazzi che, sotto l'attenta guida di papà Enzo e mamma Rossana, continuano a tenere la barra dritta.
La cucina è il regno di Riccardo che propone una cucina raffinata, creativa ma con moderazione, valorizzando i prodotti che la natura incontaminata delle pendici del Monte Dolada produce. Ma l'esperienza acquisita all'estero ha fatto sì che nel piatto arrivino contaminazioni di terre lontane, in particolare l'Oriente. Molto interessanti i menu proposti: quello dedicato all'Alpago propone tra l'altro degli spring rolls, sorta di involtini primavera ripieni di funghi erbette di campo, tartufo e una salsiccia tipica (il pastin). C'è anche la tartare di cervo ai profumi del bosco e il trittico di agnello, ma superbe sono le cotolette dorate, arrostito alla brace e fongadina. Tra i grandi classici troviamo la Carbonara di Riccardo e il Vitello 1853.
Il servizio guidato da Benedetta è molto preciso e competente nel consigliare gli abbinamenti dei vini. La carta dei vini è molto importante, con molte etichette nazionali ma anche con bottiglie del panorama mondiale di altissimo livello. Per godere l'esperienza, e farsi coccolare a 360 gradi, ci si può fermare a dormire in una delle graziose camere dell'albergo annesso. Insomma non ci si pente di aver percorso la strada per arrivare in questo "paradiso".
+390437479141
Ristorante con camere
+390438842484
articolo a cura degli autori di Identità Golose
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)
