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Tradizione/Innovazione
Toscana

Arnolfo

StellinaGiglioChef’s tableTavoli all’aperto

Che bello che il sogno si sia finalmente realizzato! Arnolfo è tutto nuovo e risulta una meraviglia: racconta la bellezza, la passione, la determinazione di una famiglia, quella dei Trovato, che l'ha fortemente voluto, ci ha creduto, ci ha investito parecchio, ha speso e si è spesa per una grande prospettiva futura a bordo di una fiammante fuoriserie, la sede 3.0 inaugurata qualche mese fa a dominare Colle Val d'Elsa. Perché i Trovato - ovviamente lo chef Gaetano in primis - sono così: da sempre generosi di bontà, prodighi di sorrisi e sapere: se così non fosse non avrebbero formato, in più di 40 anni d'attività, circa 150 ragazzi, una quarantina dei quali ora possiede un proprio locale. Una scuola piena di luce, come quella che filtra dalle grandi vetrate della splendida sala.

Sarà forse per questa energia serena, per quest'allure sorridente, che durante la nostra ultima visita la cucina di Gaetano ci è sembrata più pulita, raffinata, ispirata che mai. Nulla fuori posto: la chiarezza nella mente si riflette nei piatti, la bellezza sembra richiamare quasi spontaneamente la bontà.

Una splendida cena la nostra, senza uno straccio di sbavatura: si termina con la netta percezione di essere in una illustre maison, però non emerge alcun aspetto celebrativo, o peggio autocelebrativo, o di inchino al passato. La nuova sede serve anche a questo: è una cattedrale del gusto eretta per i discepoli - e i sacerdoti - che ci sono e che verranno. Una storia già lunga, ma che ha ancora molto da far scrivere, e noi siam qui per questo.

Chef

Gaetano Trovato

Ai dolci

Michele Fanucchi

In sala

Calogero Milazzo

In cantina

Giovanni Trovato

Contatti

+390577920549

via XX Settembre, 50
53034 - Colle di Val d'Elsa (Siena)
sito web
booking@arnolfo.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì e mercoledì
Ferie
28 febbraio-9 marzo
Prezzo medio vino escluso
140 euro
Menu degustazione
150 (vegetariano) e 180 (7 portate) euro
Tavolo dello chef per 4 persone

Ristorante con camere

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Villa San Michele, via Doccia, 4, Fiesole (FI)

+390282955790

Perché fermarsi
per godersi la grande cucina di Gaetano Trovato nella nuova, splendida sede del ristorante
Carlo Passera
Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it