Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Toscana

Bracali

Fra le mura di un antico edificio di campagna i fratelli Bracali hanno creato un ambiente riservato ed elegante, curato in tutti i minimi particolari a partire dalle porcellane personalizzate su disegno dello stesso chef Francesco.

Sensibilità artistica che emerge in primis dalla sua cucina frutto di una rilettura innovativa di ottime materie prime, brillantemente valorizzate da tecnica impeccabile e accostamenti bilanciati. L’estetica delle presentazioni sfiora il perfezionismo e fa da preludio alla complessità al palato. La filosofia di cucina di Francesco parte dal principio che tecnica e virtuosismo dello chef non devono essere la finalità del piatto ma solo un mezzo per valorizzare al meglio i prodotti utilizzati. Si aggiunge poi una ricerca minuziosa della massima qualità di ogni ingrediente e della perfetta stagionalità dei vegetali che sono scelti solo al culmine della maturazione.

Il risultato va ben oltre una creatività fine a se stessa: un menu articolato, con sapori puliti che si concentrano e si esaltano a vicenda senza mai alterare l’identità del prodotto stesso. Provare per credere. Difficile infine resistere anche all’importante carrello dei formaggi – selezionati con estrema attenzione, ai prelibati dessert – molto raffinati e rivolti alla freschezza, alla sontuosa alzata conclusiva con la piccola pasticceria. La sala e la preziosa cantina sono curate dal fratello Luca, esperto sommelier che ha dato forma alla sua passione producendo addirittura un ottimo ed esclusivo Cabernet Sauvignon 100%, ovviamente in tiratura limitata e degustabile solo qui.

Chef

Francesco Bracali

Sous-chef

Emanuele Panitti

Ai dolci

Francesco Bracali

In sala

Luca Bracali e Stefano Stempone

In cantina

Luca Bracali

Contatti

+39 0566 902318

via di Perolla, 2
58029 - Massa Marittima (Grosseto) - Ghirlanda
mondobracali.it
info@mondobracali.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica e lunedì
Ferie
9 gennaio-9 febbraio
Carte di credito
no American Express
Menu degustazione
190 euro
Antipasto
40 euro
Primo
40 euro
Secondo
65 euro
Dolce
25 euro

Lo chef consiglia
Antica Macelleria Fracassi, piazza Giuseppe Mazzini 24b, Rassina (Arezzo)

+39.0575.591480

Perché fermarsi
per il Coscio glassato dell'anatra arrosto, personalissima e arguta rilettura dell'anatra laccata alla pechinese
Chiara Aiazzi
Chiara Aiazzi

Toscana doc, detesta la noia culinaria e ed è disposta a mettere a dura prova il palato curiosando nel pianeta cibo. Viaggia, scandaglia, assaggia e soprattutto si diverte