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Toscana

La Perla del Mare

A San Vincenzo si incrociano il mondo della spiaggia e quello della ristorazione di alta fascia. Merito della coppia gourmet formata dalla chef Deborah Corsi e dal marito Emanuele Giampieri, patron e sommelier de La Perla del Mare, elegante “baracchina” adiacente all’omonimo stabilimento balneare. Una cucina frizzante con il valore aggiunto della posizione, un concentrato di ricercatezza e sapori nitidi che con l’apertura anche in inverno destagionalizza l’offerta.

Le ricette scaturiscono sull’onda dell’istinto femminile di Deborah che, con determinazione e mano altrettanto femminili, le sperimenta fino alla perfetta armonia. La tradizione marinara e dell’entroterra è rivista in chiave leggera e con quel tanto di fantasia che diverte senza stravolgere: Linguine alla mareggiata servite con crudo di ricciola, Cacciucco alla Livornese versione 2020, il dorato e croccante Fritto di Tutto il Mare. Materie prime soprattutto locali in cotture semplificate che ne esaltano il gusto, ben lavorate con eleganza e colore. Nascono così piatti raffinati come il Polpo fritto su crema di semi di Girasole e Mela verde, oppure i Ravioli ripieni di Gamberi di ispirazione orientale. Se alla sera il menu recita le due filosofie di Deborah, la sosta pranzo durante l'estate si veste di classico, sfornando i piatti più amati della tradizione locale.

Il sogno in un cassetto di aprire una pasticceria viene a galla con i dessert. Su tutti scegliete intanto La Perla Blu, piatto realizzato col cioccolato nelle sue diverse consistenze e sapori.

Chef

Deborah Corsi

Sous-chef

Teresa Colia e Fausto Pasquini

Ai dolci

Roberta Concu

In sala

Emanuele Giampieri, Stefano Lemmi, Niccolò Demi

In cantina

Emanuele Giampieri, Stefano Lemmi, Niccolò Demi

Contatti

+390565702113

via della Meloria, 9
57027 - San Vincenzo (Livorno)
laperladelmare.it
info@laperladelmare.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì, mai da maggio a settembre
Ferie
4 novembre-6 dicembre
Menu degustazione
50 e 65 euro
Antipasto
17 euro
Primo
18 euro
Secondo
24 euro
Dolce
9 euro
Coperto
4 euro
Tavolo dello chef per 10 persone

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Il Sal8 del Relais Poggio ai Santi, via San Bartolo 100, San Vincenzo (Livorno): slow wine bar per drink a base di prodotti naturali

+390565798015

Perché fermarsi
per una sosta pranzo smart in estate con gli stessi ingredienti eccellenti della sera o per una focaccia fatta in casa da gustare dopo la spiaggia
Chiara Aiazzi
Chiara Aiazzi

toscana doc, detesta la noia culinaria e ed è disposta a mettere a dura prova il palato curiosando nel pianeta cibo. Viaggia, scandaglia, assaggia e soprattutto si diverte