Al Metrò

In Abruzzo, nel piccolo comune di San Salvo Marina, c’è Al Metrò, un indirizzo imperdibile per gli amanti della cucina di mare ma con una marcia in più. Qui lo chef Nicola Fossaceca, coadiuvato in sala e in cantina dal fratello Antonio, traccia una linea ben definita che partendo dalla tradizione si spinge su nuove consistenze e sapori raccontando un Abruzzo di mare e di immediato entroterra a dir poco emozionante.

Ogni piatto, basato su una materia prima prevalentemente locale e impreziosito anche da abbinamenti inattesi, è presentato con cura e massima attenzione ai dettagli. I profumi del territorio, come le erbe marine, pervadono piatti che ricordano la tradizione ma la scavalcano in una ricerca che le dà nuove forme e ne lascia una traccia ancora ben leggibile con alcuni piatti che da soli valgono il viaggio.

Il menu à la carte cambia spesso e anche questo è un dato a vantaggio del locale che, di contro, salva in un unico menu degustazione molti piatti che hanno riscosso entusiastici consensi nel corso degli anni. La carta dei vini è ricca e ben curata, con una selezione di etichette locali, nazionali e internazionali. Il servizio è impeccabile, attento e discreto.

Giustino Catalano

Giornalista classe 1963, sommelier e molto altro, si occupa di enogastronomia da 40 anni. Scrive su diverse riviste di settore ed è fondatore e direttore della testata www.ditestaedigola.com. Ha trascorsi come recensore di guide e viaggia lungo la nostra penisola con la curiosità di un ragazzino sempre in cerca di nuove emozioni