Salentina, classe 1989, apprende il rigore da Paolo Lopriore, lo spirito della ricerca all’Edinburgh Food Studio di Ben Reade e poi torna nell’osteria di famiglia. Qui arricchisce il patrimonio delle sue tradizioni con una creatività speciale e un’attualizzazione profonda, applicata in modo speciale sulle tecniche di conservazione caratteristiche delle sue terre.
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