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Ricette
Ricette
Pandor0(zero)
LE RICETTE
Pandor0(zero)
di
Renato Bosco
Al Contadino non far sapere…
di
Stefano Deidda
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
di
Igles Corelli
Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
di
Mauro Colagreco
Bottoncini mandorla e 'nduja
di
Caterina Ceraudo
La Milano sbagliata
di
Matteo Baronetto
Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
di
Luca Landi
L’impepata
di
Marianna Vitale
Viaggio in Sud America
di
Luca De Santi
Royale di foie gras con testura di mais
di
Sat Bains
Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
di
Stefano Ghetta
Percorso d’olio extravergine in 3 fasi
di
Franco Aliberti
String Hopper dello Sri-Lanka e Dahl arrostito e speziato
di
Stevie Parle
Canederlo di fregula, zuppa di pasta bruciata, fegatini e broccolo di S. Massenza
di
Alfio Ghezzi
Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
di
Chris Fischer
Pasta e fagioli con ostriche
di
Giuseppe Iannotti
Insalata di barbabietole, formaggio di capra e miele
di
Luciano Alberti
Pollo, patate, limone e caffè
di
Emanuele Scarello
Ostrica caviale e Champagne
di
Antonino Cannavacciuolo
4.0 Tutto cominciò
di
Gianluca Fusto
Ragù di vitello all’azoto con lasagna di riso
di
Andrea Berton
Branzino al curry
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
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Nome Chef / Protagonista
Alessandro e Filippo Billi
Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Matteo Metullio e Davide De Pra
Kei
Kobayashi
Victor Lugger
(con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Luca
Abbadir
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
Abbruzzino
Francesco
Acquaviva
Gastón
Acurio
Ferran
Adrià
Riccardo
Agostini
Paulo
Airaudo
Joxe Mari
Aizega
Inaki
Aizpitarte
Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
Ugo
Alciati
Franco
Aliberti
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