Chef e protagonisti

Porri della scorsa estate al vapore, latte coagulato e sale alla salvia

L’impepata

Raviolo all’olio extravergine d’oliva al cacio e pepe di ricciola

Patata soffice alla verbena con rognone arrosto

Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso

Cartilagine, profumo di caffe bianco

Cioccolatini “efelidi” ecuador 55% con polvere di wasabi e gelatina di pere fuji

Trota