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Roberto Okabe Benjamin e Clara Weatherall Anna Sartori Antonello Maietta Giancarlo Timballo Sergio Falaschi Roberta Sudbrack Alfonso Caputo Luca Cantù Niimori Nobuya Frank Rizzuti Sarah Grueneberg Simona Carmagnola Antonio Pisaniello Massimiliano Blasone

Jonathan Benno Gaia Giordano Giorgio Servetto Marcello Leoni Pierre Hermé Luca Abbadir Dominga Cotarella Alessandro Gilmozzi Giovanni Cuocci Aimo e Nadia Moroni Ernst Knam Luca Finardi Roberto Serra Antonella Clerici Federico Fazzuoli

Clelia d'Onofrio Francesco Cione Cesare Battisti Paulo Airaudo Rolando Morandin Friedrich Schmuck Francesco Bracali Dante Sollazzo Henrik Yde Stevie Parle Rodrigo Oliveira Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Will Guidara Alberto Cristofori Dario Rossi
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Il piccione viaggiatore
di Enrico e Roberto Cerea

Il piccione viaggiatore
di Enrico e Roberto Cerea Zolla di Certosa
di Paolo Lopriore Guancia di cervo, foglie e burro Forrest
di Alessandro Gilmozzi La nostra coda alla vaccinara
di Andrea Menichetti Tortello di mela cotogna al vapore, battuta di cervo, caviale di more
di Anthony Genovese Pasta ai 4 formaggi
di Christian Milone Fave, pecorino, limone e menta
di Enrico Bartolini Bergamotto e sorbetto di verbena, gelatina di olio d’oliva, agrumi congelati e marmellata di bergamotto
di Jason Atherton

Pinzimonio
di Igor Macchia Giocando… la consistenza
di Corrado Assenza Cardi e cipresso
di Piergiorgio e Luca Parini Cacio e pepe in vescica
di Riccardo Camanini Nopal e suzu
di Luca Abbruzzino Cacio e Pepe
di Antonello Colonna Ghiottoneria imprevista
di Christophe Felder Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di Antonino Cannavacciuolo

Il cappellaio matto
di Viviana Varese Baccalà all’Anconetana
di Moreno Cedroni Tortilla con erbette e pancetta stagionata
di Rafael Peña Dolce salto di riso
di Christian e Manuel Costardi Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di Manolo De La Osa Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio
di Moreno Cedroni Meringa, lampone e caramello
di Niko Romito Tartare di gamberi rossi all’unilaterale, passion fruit, fegato grasso croccante alle spezie e burro di ostriche
di Philippe Léveillé
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Viaggio Fantastico: così Vittorio Fusari rivive nella sua ultima ricetta, tra panettone e torta Donizetti
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