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Pietro Zito Luca Finardi Joško Gravner Andrea Menichetti Francesco Bracali Paco Magri Luciano Monosilio Giovanni Cuocci Bo Songvisava e Dylan Jones Angelo Corvitto Alfio Ghezzi Valeria Piccini Gioacchino Bonsignore Ernst Knam Gabriele Bonci

Corrado Sanelli Gaggan Anand Rodrigo De la Calle Simon Press Davide Guidara Alessandro Gilmozzi Dominga Cotarella Michele Abbatemarco William Ledeuil Andrea Sbrizzo Dani Garcia Elisa Agarinis Bryce Shuman Donato Ascani Simone Bonini

Miguel de la Cruz Roger Van Damme Alessandro Perricone Federico Della Vecchia Marco Ambrosino Jordi Butron Matteo Garnero e Enrico Ponza David Kinch Pierre Hermé Niimori Nobuya Massimiliano Blasone Luca Zucchini Antonio Santini Marta Grassi Salvatore Tassa
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Gamberi rossi al carbone, yogurt e coriandolo fresco
di Matteo Baronetto

Gamberi rossi al carbone, yogurt e coriandolo fresco
di Matteo Baronetto Con tutti i km necessari
di Corrado Assenza Rolls formaggio e lamponi
di Enrico Bartolini Rombo cotto in crosta di riso venere con emulsione all’acqua di riso e tè Lapsang Souchoong
di Andrea Berton Pasta “panna e salmone”
di Giuseppe Iannotti Linguine con quinto quarto di calamaro
di Marianna Vitale Guancia di cinta senese cotta a bassa temperatura con morbido di patate di Avezzano in cialda di polenta Formenton otto file della Garfagnana croccante
di Igles Corelli Fagottino di pasta fresca ai frutti di mare

Rigatoni trafilati in casa con scorfano cotto e crudo nel suo ragù
di Alfonso Caputo Plin di acciughe, essenza di peperone, Bettelmatt
di Marta Grassi La nuova oliva ascolana
di Carmine Calò Miniburger di ceci e lenticchie Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
di Pasquale Torrente "Verso Sud"
di Frank Rizzuti Falso tofu al cioccolato, scaglie di haddock tiepido al pepe rosa, giovani porri in vinaigrette alla soia
di Frédéric Bau La riccia
di Franco Pepe

Pesce con cipolla e olive nere
di Jordi Vilà Risotto con fichi secchi del Cilento, baccalà e basilico
di Gennaro Esposito Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini
di Matteo Aloe Tagliolini agli agrumi con crema di ricotta e semifreddo alle arance, salsa yogurt e finocchio
di Galileo Reposo Unaghi Takikomigohan
di Niimori Nobuya Salsiccia e cipolla
di Beniamino Bilali Finalmente la meringa senza uova
di Simone Salvini Gnudi verdi all'olio d'oliva toscano
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