Angelo De Natale

Nata nel 1989 come rivendita di polli allo spiedo, la pizzeria Angelo De Natale è una realtà a gestione familiare che, nel tempo, ha saputo evolversi senza perdere il legame con le sue origini. Dal 2021, Alessandro De Natale, uno dei figli del fondatore, ha rivoluzionato l’impasto, portando un’impronta creativa e sofisticata. Appassionato e meticoloso, lo chef pizzaiolo classe 1988 ha arricchito la sua formazione culinaria con due anni di studio universitario in Chimica e Biologia, per comprendere a fondo le trasformazioni degli alimenti.

La proposta si articola in cinque impasti, pensati per esaltare ogni creazione: il classico con farine 0 e 1 (caratterizzato da un prefermento al 30% e 36 ore di maturazione), il siciliano con grano Russello, l’integrale con orzo tostato e cereali, una variante senza glutine e la base per pizza alla pala di farina 1, riso e orzo tostato. Grande attenzione nei topping che celebrano stagionalità e territorio.

Molto bello il cortile esterno, al centro di un giardino curato nei minimi dettagli, dove cenare nelle serate estive, tra profumi e sapori che raccontano la dedizione di una famiglia.