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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Bob Alchimia a Spicchi

Calabria | Montepaone (Catanzaro)
il pizzaiolo / la pizzaiola

Roberto Davanzo

È l’indirizzo che ci si appunta tra le mete di un viaggio, tappa obbligata per vivere un’esperienza gustativa con pochi eguali, perché qui la pizza è molto più che semplice acqua, farina e lievito. Diventa metamorfosi. Nome, questo, dato anche a una delle ultime sperimentazioni che Roberto Davanzo, ha dedicato al collagene, di pesce e di carne: inserito nell’impasto, regala un effetto croccantezza strepitoso. Nel Sud che non si aspetta, in una Calabria apparentemente lontana, Bob Alchimia a spicchi gioca, nel piccolo borgo di Montepaone Lido, la sua carta gourmet e la promessa di gustare una delle pizze più buone del panorama nazionale. Meglio, gli intriganti spicchi di una pizza servita già divisa e ogni trancio, perfettamente guarnito, da mangiare rigorosamente con le mani.

La carta, ricchissima, parla di territorio, di piccoli produttori e di una regione che è un piacere scoprire a tavola. Si resta sorpresi davanti alla varietà di sapori, come il crudo Mammut del Pollino o lo speck grecanico, c’è la ‘ndudda – salume di lingua – ma anche il musulupu, un formaggio misto pecorino-caprino. E poi la pasta di nocciole di Cardinale, il tartufo nero del Pollino, la gamma infinita di funghi della Sila.

Le tonde di Bob sono una pazzesca ode d’amore a questa regione, che ricambia fin da quando lo chef pizzaiolo, insieme alla moglie Anna Rotella, alzò le serrande per la prima volta, nel 2016, in quello che allora era solo un piccolo laboratorio. Un successo che non conosce sosta.

 

Pierpaolo Sammartino

scrive di Puglia, viaggi e cibo, quello buono. Sempre a caccia di novità, collabora a Con Gusto e Il Gusto di Repubblica Bari e le Guide di Repubblica

Pierpaolo Sammartino

Sin da quando si varca la soglia di Bob Alchimia a Spicchi, si capisce subito di essere in un luogo “diverso”: non una delle tante pizzerie macinaclienti, ma un locale – che pure di coperti ne fa parecchi - dove già l’accoglienza risulta cordiale e il servizio professionale, soprattutto molto attento a spiegare il lavoro dello chef pizzaiolo Roberto “Bob” Davanzo. Ulteriore nota piacevole: gli avventori sono sia buongustai che optano per il percorso degustazione, sia persone normali che si godono una buona pizza e via. Inclusività prima di tutto.

Nino Rossi, chef di Qafiz

La nostra scelta

Dark side of Bob: ragù di suino nero, fiordilatte, parmigiano reggiano, pomodorini, tartufo, basilico

La pizza più creativa

Zucchine e cardamomo: zucchine, cardamomo, misticanza, cavolfiore, kombu, pala di fico

La pizza vegetariana

Verdure: melanzane, zucchine, zucca, carote, babaganush

La pizza signature

Margherita e Don Vincenzo: pomodoro, fiordilatte Mancuso, formaggio di vacca Don Vincenzo, basilico

La pizza dolce

Pasticciona (vegana): crema pasticcera al latte di mandorla, mango in carpione, coulis ai frutti rossi, frolla alle mandorle

Perché fermarsi

per gustare la varietà di impasti e sperimentazioni. Per pizze tonde, al vapore, da condivisione, in caduta, ossia cotte prima in forno a legna e poi elettrico. Per i topping di grande ricercatezza e qualità
Lo stile della pizza

Contemporanea a spicchi Alla pala Bassa croccante Al vapore In caduta (invenzione del pizzaiolo)

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Offerta cocktail
Prezzo del coperto

€ 2.00

Prezzo pizza margherita

€ 8.00

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Bob Alchimia a Spicchi

Via Don Luigi Sturzo 1
88060 - Montepaone (Catanzaro) - Montepaone Lido
351 0475284

Chiusura

lunedì

Ferie

variabili a novembre

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere