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Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Pizzeria dell'Angolo

Lombardia | Vittuone (Milano)
il pizzaiolo / la pizzaiola

Giuseppe Rizzo

Maestro d'impasti, maestro di pizze. Si va a Vittuone, nell'hinterland di Milano, per un ottimo motivo: essere accolti alla Pizzeria dell'Angolo, sedersi, sgranocchiare dei grissini che creano dipendenza e poi godere dell'arte golosa di Giuseppe Rizzo, genitori campani che alla fine degli anni '70 rilevarono una trattoria qui in paese. Loro figlio ne ha fatto uno dei luoghi di riferimento della buona pizza.

Lui ha un approccio molto tecnico sugli impasti, che sperimenta e padroneggia, sempre con lievitazione naturale. Il mix di farine tipo 1 e di grano duro è alla base della pala alla romana, condita per noi con stracciatella e profumatissimo Parma 24 mesi. Coi grani antichi siciliani nasce la "soffice" cotta al vapore, con bufala, puntarelle, acciughe del Cantabrico e scorza di limone. L'impasto al mais incontra salmone, guacamole e pomodorini. Quello di farina 0 e farro monococco regge il topping di stracchino, porcini e speck. Quello di farina tipo 1 con grano duro Saragolla e farina di lenticchie rosse è perfetto per la pizza con gorgonzola, zucca e pancetta cotta affumicata. C'è anche la verace napoletana, in base al disciplinare. E così via, non s'arretra d'un solo passo.

Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it

Carlo Passera

La nostra scelta

Stracchino, porcini e speck d'Osvaldo, impasto di farina tipo 0 e farro monococco

La pizza più creativa

Focaccia al mais con avocado, cipolla, pomodorini e salmone affumicato

La pizza vegetariana

Vegan con passata di pomodoro, crema di ceci e verdure

La pizza signature

Soffice ai grani antichi siciliani con stracciatella di burrata pugliese, acciughe del Mar Cantabrico e zest di limone naturale

Perché fermarsi

perché Giuseppe Rizzo è un maestro degli impasti, se scegliete un percorso degustazione ve ne farà provare tanti
Lo stile della pizza

Contemporanea a spicchi Napoletana Alla pala al vapore

Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo del coperto

€ 3.00

Prezzo pizza margherita

€ 9.00

Pagamento

no Diners

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Pizzeria dell'Angolo

Via Villoresi 71
20010 - Vittuone (Milano)
02 9022577

Chiusura

l'intero lunedì e martedì a pranzo

Ferie

variabili ad agosto

Non consentita la prenotazione
Locale privo di barriere architettoniche
Parcheggio privato
Tavoli all'aperto
Servizio di asporto
Consegna a domicilio
Animali ammessi
Menu degustazione
Locale con camere