Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti

Guida Bollicine del mondo

Chef

Chef e protagonisti

Kobe Desramaults

GLI CHEF

Kobe Desramaults Malena Martinez Francesco Mazzei Nadia, Antonio e Giovanni Santini Floriano Pellegrino Matthew Kenney Antonio Polzella Antonio Barreca Marianna Vitale Pier Giorgio Parini Ciccio Vitiello Alberto Toè Vincenzo Iencharelli Solaika Marrocco Enrico Bartolini

Ascanio Brozzetti Christian Milone Hirotoshi Ogawa Stevie Parle Marco Bolasco Gonzalo Luzarraga Wylie Dufresne Giacomo Devoto e Gianmarco Ferrandi Fabio Barbaglini Roberto Di Pinto Daniele Bresciani Gianluca Esposito Eneko Atxa Gianfranco Vissani Giuliano Baldessari

Joan Roca Massimo Spigaroli Hervé Fleury Oliver Glowig Andrea Mattei Aurora Mazzucchelli Eleonora Masseretti Enrico Bertolino Francesco Ballico Veruschka B. e Roberto Jr. Wirth Cristoforo Trapani Gabriele Bonci Francesco Bracali Giovanni Ricciardella David Toutain
Ricette

Ricette

Carbonara

LE RICETTE

Carbonara Trota salmonata affumicata con mieliva, misticanza, fiori eduli e yogurt alle erbe aromatiche Sandwich di triglie e maionese d’ostrica Oliva di fegatini Grande antipasto di pesce Pannycous Cannolo 100% cous cous Spaghetti di capesante Ceviche di crostacei

Tonnato D’O Ancestrale piacere, contemporanea esecuzione Arrosto menta e liquirizia Bygdoy alle 3 Tortelli dei Farnese Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone Loška smojka (rape alla loška) Petto di piccione, maionese all’olio di pinolo, pane al tè matcha

Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla Gamberi di Santo Spirito, capesante secche, mandorle tostate Merluzzo con rafano freddo, mele e cetriolo sott'aceto Cardi e cipresso Zafferano e riso in due forme alla milanese Spaghetti Pizza Margherita Rolls formaggio e lamponi
Rubriche

Rubriche

Dal Mondo

Heiko Nieder and The Restaurant in Zurich: haute cuisine between classicism and contemporary spirit

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future IG2026: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Hub Identità Golose
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Identità Digitali

Home
Rubriche
Dall'Italia
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

Dall'Italia

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Dall'Italia

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

Mythila Shilke e Ilze Sire, fondatrici di June Collective

15-10-2026

A Milano c’è una cucina segreta che parla indiano e lettone e odora di cardamomo

Il gruppo degli chef altoatesini che sul Monte Elmo, a quota 2,400 metri, ha acceso i fornelli nell'ultima giornata del Dolomiti Gourmet Festival, ideato da Chris Oberhammer e sostenuto dagli impianti di risalita 3 Cime/3Zinnen Dolomiti insieme all'Associazione Turistica San Candido

14-10-2026

Dalle Dolomiti un grido d'allarme: oggi la cucina è troppo teatrale, mangiare è altro

Appuntamento alla Fiera Nazionale del Marrone di Cuneo

14-10-2026

Ma quant'è buono il marrone di Cuneo! (Vi diciamo anche come usarlo in cucina)

Palazzo Re Enzo a Bologna ha ospitato l'edizione 2026 di C'è +Gusto, il festival de Il Gusto, supplemento di Repubblica diretto da Eleonora Cozzella

13-10-2026

C’è +Gusto: la gastronomia, la libertà di cambiare e la responsabilità di farlo bene

Villa Russiz, storica realtà del Collio goriziano, a Capriva del Friuli, nata nella seconda metà dell’Ottocento e oggi organizzata come Fondazione Villa Russiz. È conosciuta soprattutto per la produzione vinicola, ma la sua identità unisce da sempre vino e impegno sociale. La Fondazione Villa Russiz gestisce infatti anche Casa Elvine, una casa famiglia per minori in difficoltà: una parte importante delle attività agricole, vinicole e oggi anche ricettive contribuisce a sostenere questo progetto. In questo senso Villa Russiz non è soltanto una cantina, ma un complesso che mette insieme territorio, ospitalità, produzione di vino e funzione sociale

13-10-2026

Così l’ospitalità incontra la solidarietà: nel Collio, la svolta di Villa Russiz

Anna Maria Altamura, chef-patron di Ama

13-10-2026

Lavorava nell'alta moda, è tornata in Salento per aprire il suo ristorante

Il Maritozzo all’astice, pomodori, erba cipollina, maionese al lime e tabasco di Alto a Roma

12-10-2026

Il maritozzo incontra l'astice: così a Roma il cibo di strada sale in... Alto

La brigata al copmpleto del ristorante Imagina di Villa Moroni a Stezzano (Bergamo)

11-10-2026

Il gran ritorno di Daniel Facen con Imagina a Villa Moroni, nella Bergamasca

Alcuni piatti della cucina vegetale di Antonio Chiodi Latini

11-10-2026

A Torino la pausa pranzo diventa veg, con un menu veloce e al passo con i tempi

Luigi Collina, chef autodidatta, guida la cucina del suo ristorante Ohimà, a Positano

10-10-2026

Come si cucina per un pubblico da tutto il mondo: il caso Ohimà a Positano

La sala di Somnium, a Eboli (Salerno)

09-10-2026

A Eboli il ristorante che racconta il passato e si immagina persino il futuro

La squadra Cous Cous United ha vinto la 29a edizione del Campionato mondiale di cous cous , nell'mbito della Cous Cous Fest a San Vito Lo Capo (Trapani): sul podio ecco sorridenti lo chef palestinese Shady Hasbun e la collega israeliana Tze'ela Rubinstein

07-10-2026

«Fate il cous cous, non la guerra», l'appello che arriva da San Vito Lo Capo

Bagna caöda, una golosissima specialità piemontese

07-10-2026

Tutto sulla bagna caöda, rito piemontese che si mette al centro della tavola

Alessandra Moneti in una foto del 2020, alle grotte di Frasassi

07-10-2026

In memoria di Alessandra Moneti, che sapeva raccontare il cibo con un sorriso

Il Fieno di Canepina, pasta tipica del Viterbese. Questa è la versione dell'agriristoro Il Calice e la Stella (Viterbo)

05-10-2026

Nella Tuscia è un must una sottilissima pasta all’uovo risalente al Medioevo

La focaccia di Recco col formaggio IGP e i salumi DOP piacentini sono promossi e tutelati dai rispettivi Consorzi: insieme organizzano appuntamenti come "Sapori in Paradiso", incontro ravvicinato con l'eccellenza dei propri prodotti

04-10-2026

Patto di gusto: ecco perché la focaccia di Recco è più buona con i salumi piacentini

Un'immagine della cerimonia di apertura di Terra Madre Salone del Gusto 2026
(tutte le foto sono di Slow Food Italia)

02-10-2026

Un'altra idea di mondo: quello che ci è piaciuto della sedicesima edizione di Terra Madre

Paolo Dalla Mora e, a destra, una lattina di Dolomitico, primo progetto in lancio di Liquid Ventures, sua nuova azienda di beverage. Dolomitico è un ricaricante naturale analcolico che punta a diventare un nuovo trend. È una versione evoluta dello skiwasser, la bevanda alpina fatta con lampone, limone e acqua. Dolomitico usa vero succo di lampone e di limone, con magnesio, potassio e vitamine B1, B3, B7 e B12; è senza caffeina e senza taurina

30-09-2026

Dal boom col gin alla sfida no&low alcol: «Il nuovo trend? Il ricaricante naturale»

I migliori ristoranti di Genova e provincia tratti dalla Guida di Identità Golose ai Ristoranti d'autore

29-09-2026

Il cibo e la Lanterna: 13 ristoranti davvero da provare a Genova (e dintorni)

Serena Di Diego, Loris e Lorenza Cocco

29-09-2026

Quando una sala da biliardo diventa una gran cucina: storia di Casa Millefiori

Marco Verginer e Michaela Mair con la prima stella Michelin per il Porcino

28-09-2026

In Val Badia c'è un gran ristorante che vuol riscrivere la cucina d'alta quota

Il "formaggio" Erbe di Provenza de Il Cashewficio di Genova

28-09-2026

Oltre il latte: la nuova geografia completa dei “formaggi” vegani italiani

Con Gin Mare tre giorni in masseria in Puglia

27-09-2026

Gin Mare sposa la Puglia: viaggio nella convivialità mediterranea

Paulo Airaudo. Lo chef-imprenditore argentino mette la firma sul terzo ristorante italiano. Dopo Luca's a Firenze e Da Lorenzo al Giardino Segreto a Venezia, arriva Portale by Paulo Airaudo anch'esso in terra fiorentina

27-09-2026

Paulo Airaudo, terzo progetto in Italia e non è finita: «Novità il prossimo anno»

Chef Claudio Farinelli al termine dell'esperienza formativa all'interno della scuola Taiwa in Giappone.

26-09-2026

L'italiano che ha imparato la cucina del Giappone nella miglior scuola di Kyoto

Gabriella Martin all'esterno nella sua trattoria di famiglia

25-09-2026

In Val di Susa, una trattoria di montagna dove la polenta è storia di famiglia

Un'immagine dall'alto della Charity Dinner - e del fascino dell'isola - a Ischia Safari 2026

25-09-2026

Primi dieci anni di Ischia Safari, la festa tra fattore umano e piacere consapevole

È legittimo vietare ai bambini l'ingresso in un ristorante? La risposta è: dipende. Un divieto rivolto indistintamente ai minori deve essere valutato alla luce delle caratteristiche dell’attività e, soprattutto, dell’esistenza di una ragione concreta e legittima che giustifichi il rifiuto

24-09-2026

Bambini al ristorante, il dilemma del "no kids": cosa dice la legge (e il buon senso)

Gl studenti del Master in Food and Wine Communication Iulm, edizione 2025/26, in visita al ristorante Ratanà di Cesare Battisti. Le iscrizioni al master 2026/27 quest'anno si chiudono il 30 settembre. Per informazioni, clicca qui

23-09-2026

Master in Food and Wine Communication di Iulm 2026/27: ci sono oltre 32mila euro in premi e borse di studio

Roberto Di Pinto e Luigi Colandrea ai fornelli. I due chef, in luoghi e con stili differenti, studiano l'evoluzione di una cucina territoriale che non sia solo riproposizione del passato, ma guardi a nuove prospettive senza allontanarsi dalla centralità del sapore

22-09-2026

Campania felix: alla ricerca della "nonna 2.0" tra cozze di Bacoli e pasta & patate

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Mondo pizza

Identità Golose Milano

Zanattamente buono

Dolcezze

Affari di Gola di Paolo Marchi

Guida alla Guida

Hôtellerie

IG2025: Identità Future

Shake & shock

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2026

Presentazione Identità Milano 2026 Programma Identità Milano 2026

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2026

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2026

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori

Guida 2026

Tutti gli indirizzi della Guida Pizza&Cocktail, della Guida Ristoranti e della Guida Bollicine del Mondo, selezionati dalla redazione di Identità Golose, in un'unica APP GRATUTITA

Progettazione grafica e realizzazione siti internet a cura di Elia Bogani

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi