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Recensioni, segnalazioni e tendenze dal Buonpaese, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose

Identit� Golose

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Recensioni, segnalazioni e tendenze dal Buonpaese, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose

Identit� Golose

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25-05-2020 | 15:00

Una rivoluzione gentile e concreta: le nuove richieste di #FareRete al governo

25-05-2020 | 14:00

Turning the tables: domani sera il forum digitale sul futuro della ristorazione

25-05-2020 | 07:00

La parola all'economista: ristoratori, ecco i miei nove consigli per poter ripartire, ma bene

Acces Guard, doppia prospettiva

24-05-2020 | 17:00

Access Guard, la sentinella anti-virus in sperimentazione a Identità Milano

Pietro Zito, aprì Antichi Sapori a Montegrosso d’Andria, 28 anni fa

23-05-2020 | 15:00

Pietro Zito, la cucina della pazienza

Davide Rampello fotografato da Brambilla - Serrani durante il Congresso 2019 di Identità Golose

23-05-2020 | 07:00

Davide Rampello: riconquistiamo la cultura del sapore e il piacere del convivio

Enzo Coccia è stato intervistato da Paolo Marchi in diretta sul canale Instagram di Identità.

I prossimi ospiti saranno, sempre in diretta alle 16:
Sabato 23 maggio: Roy Caceres e Riccardo Paglia
Domenica 24 maggio: Antonio Guida

22-05-2020 | 15:00

Enzo Coccia: la mia gioia è riaccendere il forno dopo 72 giorni di stop

22-05-2020 | 07:00

Voglia di ristorante: 182 personaggi del food (e non solo) ci svelano le loro prossime mete

21-05-2020 | 20:00

Mepra: ripartire in sicurezza. Così nasce un nuovo rivestimento battericida

Davide Groppi, light designer piacentino. Ha vinto due Compassi d’Oro Adi, il premio considerato l'Oscar nel mondo del design

21-05-2020 | 07:00

Davide Groppi: la luce nel piatto, perché il ristorante è come un teatro

La famiglia Cerea (da sinistra a destra, Francesco, Chicco, Rossella, Bruna e Bobo) inaugura DAV Cantalupa (foto di Fabrizio Pato Donati)

20-05-2020 | 19:00

I Cerea mettono il turbo: tutte le novità post-crisi (persino pizza e barbecue)

Cinzia Primatesta Cannavacciuolo, nata a Omegna, sul lago d'Orta, da una famiglia di imprenditori dell'hotellerie. Ieri è arrivato l'annuncio sulla prima data di riapertura di Villa Crespi: venerdì 29 maggio a cena

19-05-2020 | 15:00

Cinzia Primatesta, molto più che la donna dietro a un grande uomo

Giorgio Scarselli, patron illuminato de Il Bikini a Vico Equense (Napoli), nonché Ambasciatore del Gusto

19-05-2020 | 07:00

Ho preparato spaghetti alle vongole per mia figlia. E lei m'ha insegnato di nuovo a mangiare

I protagonisti dello speciale online Modica Ediscion, organizzato da Andrea Graziano di FUD Bottega Sicula. Da in alto a sinistra, in senso orario, dopo lo stesso Graziano, Pierpaolo Ruta, Accursio Craparo, Peppe Barone, Luca Stracquadanio e Lorenzo Ruta

18-05-2020 | 11:00

Modica si rialza

I protagonisti della scena versiliese e viareggina della ristorazione e h�tellerie. Dall'alto a sinistra, in senso orario, Salvatore Madonna, Cristoforo Trapani, Valentino Cassanelli, Romano e Roberto Franceschini, Andrea Mattei, Marco e David Vaiani

18-05-2020 | 07:00

La ripartenza in Versilia: garantiremo piena sicurezza, ma con la nostra identità di sempre

Enrico Mazzaroni ha passato questi mesi di emergenza Coronavirus nella sua Montemonaco. E non si dà per vinto, anzi...

14-05-2020 | 15:00

Un dramma dopo l'altro ma vado avanti. Perché è cucinare che mi rende felice

Catia e Mauro Uliassi: nel 2020 festeggeranno trent'anni di attività del loro ristorante.

I prossimi ospiti delle interviste di Paolo Marchi alle 16 su Instagram saranno:
Giovedì 14 maggio Alfonso e Mariella Caputo
Venerdì 15 maggio Bruno Vespa
Sabato 16 maggio Pietro Zito
Domenica 17 maggio Nicola Di Lena

14-05-2020 | 07:00

Uliassi: c'è incertezza, ma speriamo che l'estate porti una grande ripresa

13-05-2020 | 19:00

Bianca Celano: i miei nuovi progetti, perché nessun virus ci rubi i sogni

Illustrazione di Mohamed Hassan

13-05-2020 | 15:00

Marketing della riapertura

Enzo di Pasquale (noi l'avevamo conosciuto qui: L'Abruzzo fusion di Enzo Di Pasquale) tornerà presto con il suo nuovo ristorante, Aprudia, a Giulianova. Doveva aprire ad aprile, l'emergenza Covid-19 ha rallentato il progetto ma non l'ha fermato

13-05-2020 | 07:00

Apro il mio nuovo ristorante, si chiama Aprudia. E non credo di essere pazzo

Pasquale Torrente durante un recente evento di beneficienza, in tempo di Covid-19. Ha scritto giorni fa sul suo profilo Facebook: «Vi è mai capitato di leggere una prenotazione per due persone al 22 giugno e piangere? “Siamo in due, nessuna intolleranza, vogliamo solo godere della vostra storia e della vostra cucina»

12-05-2020 | 15:00

Decrescere per crescere: la ricetta di Pasquale Torrente è tornare al territorio ma con idee aperte al mondo

Danilo Guerrini è stato eletto delegato italiano di Relais & Châteaux nel corso del quarantacinquesimo Congresso Internazionale a Londra

11-05-2020 | 19:00

Danilo Guerrini: ecco il protocollo di sicurezza che applicheremo con Relais & Châteaux

Romano Franceschini e Nicola Gronchi. Quest'ultimo è il nuovo chef del ristorante del primo, lo storico Romano di Viareggio, e ci racconta come si prepara al secondo esordio, dopo il primo a febbraio interrotto dal lockdown dovuto al Coronavirus

11-05-2020 | 07:00

Nicola Gronchi e il nuovo corso da Romano a Viareggio: le mie idee per ripartire, tra passato e futuro

10-05-2020 | 16:00

Ripartiamo dalla terra: l'appello di Slow Food che ciascuno di noi può firmare

Philippe Léveillé è stato intervistato da Paolo Marchi in diretta su Instagram. Gli ospiti della prossima settimana saranno:

Lunedì 11 maggio Luca Pezzetta
Martedì 12 maggio Ricky Gaspari e Ludovica Rubbini
Mercoledì 13 maggio Catia e Mauro Uliassi
Giovedì 14 maggio Alfonso e Mariella Caputo
Venerdì 15 maggio Bruno Vespa
Sabato 16 maggio Pietro Zito
Domenica 17 maggio Nicola Di Lena

10-05-2020 | 07:00

Philippe Léveillé: il plexiglass al Miramonti l'Altro non entrerà mai

Claudio Liu col team del suo Iyo di Milano, il primo ristorante di cucina non italiana a ricevere la stella Michelin nel nostro Paese, nella guida 2015. Imprenditore di successo, Liu ci racconta cosa progetta per la riapertura dei suoi locali, non solo Iyo ma anche Iyo Aalto e Aji, l'indirizzo per il delivery, già funzionante

09-05-2020 | 17:00

Delivery anti-batteri, nuova dark kitchen e design 'sicuro': la ricetta di Claudio Liu per Aji e Iyo

Alessandro Proietti Refrigeri, classe 1988, romano di nascita, ha avuto importanti esperienze al Noma, da Heinz Beck e da Berberé. Da ottobre 2018 è lo chef di Villa Naj a Stradella (Pavia), dove ha conquistato in pochi mesi la sua prima stella Michelin. Foto Stefano Borghesi

09-05-2020 | 07:00

Ale Proietti Refrigeri: alla riapertura, guai a perdere la propria identità

08-05-2020 | 19:00

Ernesto Iaccarino: dobbiamo ragionare su un nuovo modello di produzione del cibo

Lo staff della Tana, osteria e ristorante gourmet ad Asiago (Vicenza), località Kaberlaba, una stella Michelin

08-05-2020 | 07:00

L'ottimismo virtuoso della Tana di Asiago

Dopo Camilla Baresani, intervistata da Paolo Marchi mercoledì 6 maggio, ecco i prossimi ospiti.

Venerdì 8 maggio: Claudio Liu
Sabato 9 maggio: Philippe Léveillé
Domenica 10 maggio: Andrea Tortora

07-05-2020 | 19:00

Camilla Baresani: non vedo l'ora di tornare nei miei ristoranti preferiti

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