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di Accursio Craparo Sotto la chioma dell’albero: lepre e cervo d’inverno
di Alessandro Gilmozzi La vie en rose
di Sang Hoon Degeimbre Dadolata di ricciola affumicata, gelatina al lievito madre acida e purè di patate al tartufo
di Giancarlo Perbellini Ravioli di formaggio di capra e miele
di Luciano Alberti Polenta al profumo del bosco, Cher de Fascia e cirmolo
di Stefano Ghetta

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di Corrado Assenza Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
di Riccardo Agostini «Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di Yannick Alléno Spaghetti di capesante “Scaloppina” al limone e capperi
di Carlo Cracco Guancia di maiale, kimchi, mele, pinoli tostati, sedano e pepe rosa
di Cristina Bowerman Cacio e Pepe
di Antonello Colonna

Spaghettino allo zafferano
di Cristian e Tomas Torsiello Pasta e fagioli con emulsione di cozze
di Francesco Sposito Tortelli dei Farnese
di Filippo Chiappini Dattilo “Formaggio Emmental” con asparagi bianchi e timo limone
di Paco Morales Omaggio al Sannio
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di Loretta Fanella Cavolfiore, tartufo e semi
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Ditta Artigianale apre a Milano: Francesco Sanapo e lo Specialty coffee all'italiana

Particolare del Pastiss alla piacentina della Contessa Arcelli Fontana. E' il sesto passaggio del menu "La Pasta" del ristorante La Palta di Bilegno (Piacenza). Il menu costa 150 euro

07-02-2025

Il Pasticcio alla piacentina de La Palta e la rivincita della cucina laboriosa

Intorno al vulcano dell'Etna, il più grande d'Europa, i vitigni si coltivano manualmente, senza l'utilizzo di macchinari

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I fratelli Edoardo e Alberto Petricca, il cuore della cucina de La Perla

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03-02-2025

Laudato sii, o mi Signore. Anche per la Maialata in Convento

Christian Mandura e Andrea Turchi, a capo della cucina della Maison Capriccioli di Torino

02-02-2025

La coppia di chef che a Torino vuole reinventare la cucina di mare classica

Sara Nicolosi e Cinzia De Lauri del ristorante AlTatto a Milano, hanno ricevuto il premio "La Miglior chef" per la Guida di Identità Golose ai Ristoranti d'autore 2025. Eccole in uno scatto di Brambilla-Serrani mentre lasciano l'iconica impronta

01-02-2025

Sara Nicolosi e Cinzia De Lauri: cucina vegetale femminile plurale

Marco Ambrosino, "Miglior chef" per la Guida di Identità Golose ai Ristoranti d'autore 2025, nella foto di Letizia Cigliutti

31-01-2025

Chi è Marco Ambrosino, "Miglior chef" per la Guida di IG ai Ristoranti d'autore

29-01-2025

Turismo dell'olio e cultura del territorio all’Anteprima Olio Evo Dop Umbria 2025

Franco Virga, fondatore e promotore di Uniamo25, titolare dei ristoranti Virga&Milano con Corrado Assenza e Jesús Dúron, ex chef di Pujol Restaurant, due stelle Michelin e nr. 33 del The World's 50 Best Restaurants. (Foto di Daniele Ratti)

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Uniamo25, l’arte di intrecciare sapori, creatività, socialità e culture

Edoardo Tizzanini, sulla sinistra, con il suo mentor Davide Galbiati: è lui il trionfatore alla finale italiana della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25. Tizzanini, classe 1995, di Calenzano (Firenze) lavora da più di sette anni al Di Vittorio dei Cerea, da tre anni e mezzo come sous chef. Prima, ha avuto esperienze formative ai Four Seasons di Firenze e di Milano e poi in Spagna, a El Celler de Can Roca, al Disfrutar e con Martin Berasategui

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Chi è il giovane italiano che gareggerà alla S.Pellegrino Young Chef Academy Competition

Edoardo Tizzanini, sous chef del ristorante Da Vittorio a Brusaporto (Bergamo) è il vincitore italiano della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition Regional Final Italia

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SPYCA 2024-25: tra poche ore l'annuncio del vincitore

Grano cotto condito con crema di fieno greco, beurre blanc allo scalogno, wasabi fresco, scorza di limone salato, polline e affumicatura leggera: Luca Marchini, all'Erba del Re a Modena, sa giocare tantissimo coi gusti e sull'amaro forse trova la sua massima espressione... (foto: archivio Erba del Re)

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A Modena la “cittadella del gusto” creata da Luca Marchini, mancato commercialista divenuto chef

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Lo Spaghetto "Antico Romano" con garum di cipolla, ossia uno dei piatti più rappresentativi della cucina di Alessandro Pietropaoli al Campocori di Roma

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Bros' a Lecce: la cucina come intreccio tra memoria e sperimentazione

Fabio Delledonne e Chiara Beretta, le due anime fondatrici del Belrespiro, ritratti mentre scherzano davanti alla nuova sede del ristorante, che coincide con casa loro. Siamo a Sarturano, provincia di Piacenza

05-01-2025

Quando la grigliata a casa con gli amici diventa un gran ristorante

L'interno di Mezzena, il nuovo locale palermitano dei fratelli Saverio e Vittorio Borgia, dedicato alla carne

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La birra Emperor Ale nasce dalla collaborazione tra Postwave e Bon Wei

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Il nostro 2024? Un anno di vini e cibi divini

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03-01-2025

Metis, Fabio Dodero alla periferia di Roma, tra Italia, Francia e Giappone

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