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Dossier Speciali

Dall'Italia

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Federico Sisti alle prese con un pesce da sfilettare. Lo chef è il protagonista di Frangente, aperto nell'aprile scorso a Milano
24-01-2022

Il ristorante Frangente a Milano: chef Federico Sisti e tutto il piacere della sua tavola sincera
Morso sostanzioso e goloso grazie alla carne di cervo cruda marinata per 36 ore nel caffè e nocciole in polvere. Per la parte vegetale, crema di funghi porcini e finferli, insalata sbollentata di foglie di cavoletti di Bruxelles, vinaigrette e tartufo nero
22-01-2022

La stella d'Inverno: la pizza di Paolo Griffa in carta da Giolina
Il PandUovo ®, simile al pandoro, ma a forma di mezzo uovo, per unire morbidezza e tradizione pasquale
21-01-2022

PandUovo: la novità pasquale di Andrea Tortora
Da sinistra a destra, Ciccio Sultano (chef), Cesare Murzilli (resident pastry chef), Fabrizio Fiorani (pastry chef) e Nicola Zamperetti (resident chef) del ristorante Giano che ha aperto ieri al pubblico al piano terra del W Rome hotel di via Liguria 26/36 a Roma. In squadra con loro c'è il sommelier Christian D’Antoni
19-01-2022

Giano e Zucchero, anteprima sul nuovo progetto romano di Ciccio Sultano e Fabrizio Fiorani
Torta con mousse di cioccolato e torrone
18-01-2022

Lotta allo spreco dopo le feste: l'eBook con le ricette per ridare vita agli avanzi (c'è anche quella di Ernst Knam)
La spaventosa bolletta elettrica ricevuta da Simone Padoan, patron de I Tigli di San Bonifacio: quasi 4.700 euro, oltre 1.200 euro in più rispetto all'anno scorso
17-01-2022

«Rincari folli, così non si va avanti». Una bolletta elettrica da 4.663 euro allarma Simone Padoan
La Faraona sulle note del cacao dello chef Pasquale Caliri del Marina del Nettuno Yachting Club di Messina
16-01-2022

La mia Sicilia al cioccolato: lo chef Pasquale Caliri presenta la Faraona sulle note del cacao
I due gemelli Billi: a sinistra Filippo, maître e sommelier, a destra Alessandro, chef dell'Osteria Billis, a Tortona (Alessandria)
16-01-2022

A tu per tu con Alessandro e Filippo Billi: i due gemelli raccontano l'evoluzione dell'Osteria Billis, a Tortona

Il succo e il gel, tratti dalle foglie carnose della pianta grassa, vengono unite alle farine di tipo 1 per garantire leggerezza e digeribilità, senza alterare il gusto inconfondibile del piatto-simbolo di Napoli. La lievitazione, di almeno 30 ore, regala un risultato, leggero e digeribile, con il cornicione ben lievitato e croccante.
15-01-2022

Vurria, a Milano la pizza d'inverno con l'impasto all'aloe di Vincenzo Lettieri
Il Cavolfiore alla brace di Davide Modesti, chef di Vivace, neonata insegna bresciana, indirizzo Vicolo Rizzardo 2
14-01-2022

Brescia più Vivace che mai