Il Nord a Milano

Aveva destato un certo stupore la mancanza di un padiglione nordico all’interno di Expo 2015, ma la New Nordic Cuisine e la cultura scandinava della sostenibilità faranno capolino nella capitale meneghina durante BeNordic, manifestazione organizzata dagli uffici del turismo di Danimarca, Finlandia, Norvegia e Svezia.

Alla sua seconda edizione, BeNordic quest’anno si svolge al Bou-Tek di via Maurizio Gonzaga 7, uno spazio high-tech per viaggiare virtualmente nel virtuoso Nord per una degustazione di cultura scandinava al di là di Ikea. Design, musica, letteratura, gastronomia e lo stile di vita nordico, saranno raccontate attraverso applicazioni interattive e incontri.

Centrale il tema della sostenibilità e del rispetto per l’ambiente e i cittadini: «una società delle pari opportunità è per noi motivo di orgoglio» dice l’ambasciatrice svedese Ruth Jacoby. Esibiti con altrettanta fierezza dal cluster nordico sono la gastronomia e i prodotti locali, il consigliere per gli affari commerciali danesi Ole Gustafsson sottolinea però le grandi differenze culinarie tra le diverse nazioni e quindi la difficoltà di rappresentare realtà poliedriche in una manifestazione congiunta.

BeNordic spalancherà le porte al pubblico venerdì 22 per concludersi domenica 24, ieri sera l’inaugurazione ufficiale con gli ambasciatori dei quattro paesi coinvolti. Dopo il simbolico taglio del nastro, gli invitati hanno potuto sbirciare le novità tecnologiche offerte dal luogo e assaggiare le ricette firmate dallo chef Marco Martini del ristorante Stazione di Posta di Roma, premiato nel 2013 miglior chef emergente per il centro Italia.

Il giovane chef è stato incantato dal mondo del pesce norvegese e in particular modo dallo Skrei, «il top del merluzzo fresco che appena pescato ha un aroma che si avvicina alle foglie di pomodoro», racconta lo chef (dello Skrei abbiamo parlato recentemente qui). Proprio lo Skrei, accompagnato da arancia amara e spuma di cavolo rosso è stato proposto durante la serata inaugurale, assieme a una creazione inedita dello chef: Salmone affumicato ricoperto da un velo di pomodoro disidratato e condito con spray al nero di seppia.

Tre giorni densi di eventi dedicati a tutta la famiglia con protagonisti la sostenibilità della filiera alimentare e l’orgoglio nordico. Il calendario completo degli eventi, con l'elenco dei partner e le curiosità di BeNordic, è disponibile sul sito www.benordic.it. Da segnalare per quanto riguarda il mondo del cibo, lo showcooking offerto da Smøøshi domenica 24 alle 19:30, in attesa dei future sviluppi che dovrebbero portare I sapori nordici anche all’esposizione universale.