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Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
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Frittelle di Bitto profumate al grano saraceno, bietole condite all’olio di noci, patate affumicate noci e nocino
di
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Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico
di
Maria Josè San Román
Una rosa che viene dall’orto…
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di
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di
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di
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di
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di
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di
Filippo Gozzoli
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Couscous al curry indiano, abbacchio alla brace inversa e fluido di pasta al pomodoro
di
Francesco Apreda
Due millimetri di polenta
di
Emmanuel Renaut
Nopal e suzu
di
Luca Abbruzzino
Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di
Alex Atala
Gnocchi alla romanara
di
Davide Scabin
Le stagionature della coda alla vaccinara
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Linguine di farro con pesto di broccoli di Santa Massenza, Grana Padano, pinoli e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
di
Tony Mantuano
La zuppa nascosta
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Salato non salato di mare
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