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Tutte le Giovani Stelle premiate nella Guida ai Ristoranti di Identità Golose 2020, presentata questa mattina alla Terrazza Gallia di Milano
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È online la Guida 2020: cifre e premiati
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09-12-2019

Tutti i ristoranti novità della Guida di Identità Golose 2020
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04-10-2019

I migliori risotti di Milano? Fino a domenica all'Opera di San Francesco
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26-09-2019

Identità New York numero 10 chiude al ritmo del girl power
Missy Robbins, chef di Lilia a Brooklyn, e Fortunato Nicotra di Felidia, co-autori dell'ultima lezione di Identità New York numero 10 (foto Brambilla/Serrani)
26-09-2019

Missy Robbins e Fortunato Nicotra: l'Italia dentro
Anthony Mangieri di Una Pizza Napoletana nel Lower East Side a New York, protagonista ieri di una lezione sulla pizza con Petra Antolini di Settimo Cielo a Pescantina (Verona) (foto Brambilla/Serrani)
25-09-2019

Petra Antolini e Anthony Mangieri: passione pizza
Il Bottura team, protagonista della seconda giornata di Identità New York. Da sinistra a destra, Francesco Vincenzi, Karime Lopez, Massimo Bottura, Takahiko Kondo, Jessica Rosval (foto Brambilla/Serrani)
25-09-2019

Massimo Bottura: we are family
Carlo Cracco e Melissa Rodriguez, executive chef di Del Posto a New York, autori della seconda lezione di Identità New York (foto Brambilla/Serrani)
24-09-2019

Pasta e fagioli con midollo: Carlo Cracco riscrive il classico a New York
Da sinistra a destra, Yvonne Simon e Ilias Ntoykai (Hisa Franko, Caporetto, Slovenia) e Antonia Klugmann (L'Argine, Dolegna, Gorizia), autori della prima, doppia lezione di Identità New York numero 10, evento in corso fino a mercoledì prossimo a Eataly Flatiron, Manhattan (foto Brambilla/Serrani)
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Ana Roš e Antonia Klugmann: saggezze di frontiera a Manhattan
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Grandi Cuochi Per Opera: I risotti più buoni di Milano
Tutti i protagonisti della decima edizione di Identità New York. Avrà luogo dal 23 al 25 settembre a Eataly Flatiron, Manhattan (collage di Manuel Crippa)
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L'edizione 2019 dei 50 Best hanno riservato un'amara sorpresa a Niko Romito, scivolato al 51° posto. Tutte le foto in questo articolo sono di Brambilla-Serrani
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S.Pellegrino Young Chef 2020: ecco i nomi dei finalisti italiani
«L’affinatore è chi sceglie il prodotto migliore, lo segue nelle evoluzioni naturali o pilotate, cura il formaggio in ogni suo passaggio, ne conosce i segreti e lo sa proporre nel momento della sua massima espressione gustativa»: solo le parole con cui Renato Brancaleoni, affinatore e docente ALMA, racconta il suo lavoro. Sarà protagonista dell'incontro “Viaggio tra 55 DOP & IGP italiane. Alla scoperta del mondo del formaggio”, seconda masterclass del corso “Il Ristorante del Futuro”, organizzato in collaborazione da Identità Golose e dalla Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA. Con lui il professor Davide Mondin, coordinatore del progetto ALMA Caseus, lo chef e patron di Miramonti l’altro Philippe Léveillé, Giovanni Guffanti dell’azienda Luigi Guffanti, dal 1876 affinatori di formaggi italiani ed esteri, e Massimo Raugi, Restaurant manager di Villa Crespi
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