EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Yoji Tokuyoshi
GLI CHEF
Yoji Tokuyoshi
Walter Massa
Gian Pietro e Giorgio Damini
Francesco Ballico
Margarita Forés
Wicky Priyan
Marta Scalabrini
Michael Schlow
Alessandro e Filippo Billi
Sergio Humada
Simone Salvini
Michele Pascale
Jordi Vilà
Andrea Sinigaglia
Kei Kobayashi
Veruschka B. e Roberto Jr. Wirth
Andoni Luis Aduriz
Tomaž Kavcic
Domenico Carella
Jean-François Piège
Tomas Kalika
Nicolai Norregaard
Federica Scolta
Massimo Gatti
Giuseppe Tentori
Lorenza Sebasti
Rita Sodi
Alfonso Pacifico
Missy Robbins
Roberto Pongolini
Umberto Bombana
Eduardo Estatico
Nicola e Pierluigi Portinari
Alberto Morello
Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi
Pietro Leemann
Francesco Vincenzi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Dominique Crenn
Salvatore e Francesco Salvo
Marco Beretta
Matteo Aloe
Fabrizio Mantovani
Christian Puglisi
Mario Farulla
Ricette
Ricette
Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
LE RICETTE
Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di
Andrea Berton
Bianco
di
Simone Tondo
Elementi: terra, olio, zafferano cioccolato
di
Gianluca Fusto
Rutabaga con brodo di maiale e origano
di
Christian Puglisi
Ceviche di capesante marinate al lime
di
Shane Osborn
Spaghetti Pizza Margherita
di
Davide Scabin
Ravioletto gluten free di crescenza con Grana Padano, burro nocciola e tartufo bianchetto fresco (Tuber albidum pico)
di
Tony Mantuano
Libre
di
Gianluca Fusto
Branzino al caviale D’O
La mia interpretazione di ceviche
di
Caterina Ceraudo
Loška smojka (rape alla loška)
di
Vesna e Gašper Carman
Cartoccio di riso
di
Enrico Bartolini
Rolls formaggio e lamponi
di
Enrico Bartolini
Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato
Spinosini al salmone
di
Moreno Cedroni
Percorso d’olio extravergine in 3 fasi
di
Franco Aliberti
Rumore di Mare
di
Heston Blumenthal
Baccalà confit con salsa "pil pil" e calcots arrostiti
di
Sergio Humada
Riso e latte
di
Luca De Santi
Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
di
Corrado Assenza
Toro, foie gras in polvere e lamponi liofilizzati
di
Alvin Leung
Tartare affogata di rognone al torchio
di
Riccardo Camanini
Zuppa di patate affumicata con pesce e pasta
di
Mauro Uliassi
Spaghetti aglio e olio senza olio
di
Peppe Guida
Rubriche
Rubriche
Dal Mondo
Inchiesta del New York Times sugli abusi al Noma. Accuse a Redzepi, che si scusa
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Primo piano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Primo piano
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Primo piano
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
17-12-2025
Nasce l’app di Identità Golose: ristoranti, pizzerie e cocktail bar d’autore in un unico strumento
08-07-2025
Mara Severin e la tragedia di Terracina
20-06-2025
Massimo e Lara Bottura premiati come Icone 2025
15-04-2025
Si celebrerà il prossimo 17 Maggio la Giornata della Ristorazione 2025
11-03-2025
AI? Un cambiamento necessario, ma al centro ci sarà sempre l'empatia umana
27-01-2025
È online la nuova Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore
12-11-2024
Chi sono i 23 nuovi MAM, i Maestri d'Arte e Mestiere
17-05-2024
Giornata della Ristorazione 2024, così il settore bussa alla porta della politica
16-05-2024
Giornata della Ristorazione 2024, perché il settore è fondamentale per la crescita del Paese
27-02-2024
La Guida di Identità alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore è realtà: le parole e le immagini della presentazione
26-02-2024
Pizzerie d'autore, tutti i premiati della nuova Guida di Identità Golose
26-02-2024
Cocktail Bar d'autore, tutti i premiati della nuova Guida di Identità Golose
26-02-2024
Siamo online! È nata la Guida di Identità alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore
26-02-2024
I tempi sono maturi: la Guida di Identità alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore
25-02-2024
Nuova Guida di Identità: al via domani! Ecco le pizzerie e i cocktail bar d'autore
22-02-2024
Pizza & Cocktail: lunedì la presentazione della nuova Guida di Identità Golose
02-02-2024
Battesimo a Identità Golose: nasce la Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore
16-11-2023
Nasce Parmacotto Selection: la linea di salumi da maiale nero dedicata all’alta ristorazione
02-11-2023
Gavetta necessaria, ma in cambio tanti benefit: la ricetta del restaurant manager per attirare i giovani in sala
23-10-2023
"Non si può parlare di Made in Italy e turismo senza includere la ristorazione": parola di Cristiana Romito
17-10-2023
Eccellenze in Piazza a Host 2023: il racconto delle lezioni di Alessandro Billi, Gianni Di Lella, Paolo Griffa, Federico Dalla Vecchia e Federico Scalici
06-10-2023
Il portoghese Nelson Freitas trionfa alla S.Pellegrino Young Chef Academy 2023
29-09-2023
Eredità indesiderate per le nuove generazioni nella ristorazione italiana
19-09-2023
Tutt'altro che imprenditoriale e moderna: la ristorazione italiana paga il prezzo delle sue scelte "di comodo"
05-09-2023
Perché lavorare nella ristorazione ha perso appeal e come riconquistarlo
10-08-2023
Responsabilizzare il collaboratore: la ricetta di Lorenzo Costa contro la crisi del personale
03-08-2023
Cercasi personale: ma la colpa di chi è?
27-07-2023
Gran finale: su Identità Digitali i video di tutte le premiazioni a Identità Milano 2023
27-07-2023
Identità Milano 2023, vanno online su Identità Digitali le grandi lezioni dell'Auditorium
20-07-2023
Il Futuro è Loro 2023: su Identità Digitali le sei lezioni del Congresso
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
IG2025: Identità Future
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
