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Daniel Patterson Dani Garcia Simone Tondo Pietro Leemann Chumpol Jangprai Valentina Rizzo Salvatore e Francesco Salvo Emanuele Manfroi Eugenio Roncoroni Patrizia Di Benedetto Sergio Capaldo Francesca Morandin Massimiliano Prete Cristina Bowerman Chiara, Andrea e Stefano Soban

Gualtiero Marchesi Laura Fratton James Petrie Massimo Alverà Gianfranco Vissani Nadia, Antonio e Giovanni Santini Ryan Clift Luca Montersino Tommaso Tonioni Tony Lo Coco Pino Lavarra Giuseppe Rambaldi Andoni Luis Aduriz Fabio Abbattista Thiago e Felipe Castanho

Sonja Peric Paulo Airaudo José Avillez Mauro Petrini Carmen Vecchione Roy Caceres Fabio Rossi Luca Finardi Giuseppe Carino Heston Blumenthal Federica Racinelli Luigi Sartini Karime Lopez David Toutain Fabio Barbaglini
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Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di Aurora Mazzucchelli

Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di Aurora Mazzucchelli Cavolfiore, tartufo e semi
di Rodrigo De la Calle Minestra “maritata” di pesce
di Gennaro Esposito Carbonara Futura
di Luciano Monosilio Oliva di fegatini
di Enrico Bartolini Ricordo di frisella Pasta “panna e salmone”
di Giuseppe Iannotti Tortello di mela cotogna al vapore, battuta di cervo, caviale di more
di Anthony Genovese

Tortilla con erbette e pancetta stagionata
di Rafael Peña Guancia di maiale, kimchi, mele, pinoli tostati, sedano e pepe rosa
di Cristina Bowerman Misticanza dell'orto con orata marinata al sale, mousse di melanzane, burrata e maionese allo zenzero
di Nadia, Antonio e Giovanni Santini Porcini, seppia&riccio di mare
di Sergio Colalucci Caviale affumicato e zabaione ghiacciato Dolce Salato Polletto Borgogna
di Cristina Bowerman Pasta risoni in minestra di pistacchi, pomodori Marinda, cedro libanese
di Riccardo Camanini

La nuova oliva ascolana
di Carmine Calò Cornetti porri e pancetta
di Andrea Menichetti Jardinu ri’mmiernu Panino come una volta Coreografie marine da ricette tradizionali
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