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di Matteo Baronetto Margherita sbagliata
di Franco Pepe Crema fredda di formaggio Idiazabal, sorbetto di pomodori arrostiti, insalata di germogli e pane di segale
di Sergio Humada Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
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Sedanini Mistery
di Matteo Baronetto Animelle "Birrate", e tutto quel che fa equilibrio
di Marco Stabile Minestra di ceci, rosmarino e zafferano
di Fabio Abbattista Fusione a freddo
di Giuseppe Rambaldi Croccante di fave bianche e cicoriella selvatica
di Fabio Abbattista Fagottino di pasta fresca ai frutti di mare Maccheroni Soufflè
di Giuseppe Rambaldi Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
di Alessandro Gilmozzi

Insalata di cavolo, midollo arrosto e cuore crudo, toast e sale
di Magnus Nilsson Lo spaghetto tra Mediterraneo e Sud America
di Mauro Colagreco Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras
di Vladimir Mukhin Chitarra di pasta fresca al tè nero affumicato e aglio nero fermentato
di Philippe Léveillé Piastra di sale
di Tomaž Kavcic Sfoglia al caffe Kafa, rafano cremoso, uva di mare e porto Trota salmonata affumicata con mieliva, misticanza, fiori eduli e yogurt alle erbe aromatiche
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