14-01-2018
I plin alla milanese di Cascina Vittoria a Rognano (Pavia), una delle 5 new entry della Guida di Identità Golose
Novità della settimana nella Guida di Identità. Escono quattro insegne: Castello di Guarene in Piemonte (Gabriele Boffa se n'è andato), Atman a Lamporecchio in Toscana (idem Igles Corelli), Pont di Ferr a Milano (da valutare il transito da Vittorio Fusari a Ivan Milani) e Osteria Arbustico a Valva, Salerno (i Torsiello traslocano a Paestum da febbraio). E ne entrano altre cinque: 3 in Lombardia, una in Toscana e una Campania. Nel dettaglio: Dispensa Pane e Vini (via Principe Umberto, 23, Adro, Brescia, +39.030.7450757) Vittorio Moretti voleva aprire un’enoteca; Daniele Merola, allora 23enne giovane diplomato cuoco, sognava invece un bar-ristorante; il terzo socio era ed è Vittorio Fusari, grande chef e bella persona. I tre misero in comune idee, aspettative e competenze, e il 21 aprile 2008 crearono in società la Dispensa Pane e Vini, che in fondo metteva insieme tutte quanti le aspirazioni. Lo fa tuttora: un po’ enoteca di qualità e wine-bar, un po’ bottega del buono, poi bistrot e infine - per noi, soprattutto - ristorante gastronomico. Leggi l'intera recensione di Carlo Passera.
Il casolare dei Fontanili di Gallarate
Il Piccione glassato alla china dell'Asinello di Castelnuovo Berardenga (Siena)
Tutte le novità della Guida ai Ristoranti d'Italia, Europa e Mondo di Identità Golose
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A cura della redazione di Identità Golose