Borgo dei Conti, notti sotto le stelle per festeggiare il decimo anniversario

Borgo dei Conti è un luogo senza tempo, un albergo diffuso immerso nella natura, ricavato all’interno di un borgo del XIII secolo che si apre con i suoi 20 ettari di parco naturale nel cuore della campagna umbra, nel comune di Montepetriolo, strategicamente posizionato a soli 20 chilometri da Perugia e non lontano dal Lago Trasimeno. Affiliato ai Relais & Châteaux, Borgo dei Conti celebra (dopodomani, l'11 luglio!) i suoi primi dieci nel segno delle novità, per regalare ai propri ospiti nuove esperienze immersive e di gusto.

A cominciare dal cinema all’aperto, realizzato con una tecnologia multimediale audio e video all’avanguardia firmata Sony e Yamaha, allestito nell’ampio belvedere all’interno del Borgo, adibito a platea con vista panoramica sulle colline circostanti e sugli ulivi secolari. «L’idea mi è venuta per permettere agli ospiti di vivere un’esperienza nuova e inedita, senza doversi spostare dal Borgo - ci spiega il general manager e maître de maison Giorgio Mereu - Spesso gli ospiti quando vengono da noi si rilassano, si rifugiano qui, lontano da tutto, nonostante ci sia moltissimo da vedere e visitare intorno, preferiscono trascorrere le giornate in assoluta pace e privacy».

La "filosofia" dell’ospitalità del gm parte dal presupposto che il senso dell’accoglienza in fondo è tutta racchiusa nella semplicità dei piccoli gesti e delle attività che ci permettono di vivere un soggiorno autentico. «Vogliamo offrire servizi innovativi sì, ma riusciamo a far sentire gli ospiti come a casa semplicemente rimanendo noi stessi, è per questo che poi le persone tornano». È il suo "rivoluzionario" concetto di accoglienza, frutto di solida esperienza, alta professionalità, ma anche gratitudine verso il territorio, che dall’apertura del resort porta avanti con tutta la “famiglia” di Borgo dei Conti.

Il palcoscenico del nuovo intrattenimento sotto le stelle è scenario di serate dedicate alla clientela del Borgo, allietate dai piatti dell’executive chef Davide Pizzo, che ha studiato una nuova proposta gastronomica, restando fedele alla sua filosofia "consumare meglio e consumare meno”, nel rispetto della biodiversità del territorio, che si declina anche nella scelta e nella lavorazione degli ingredienti, non disdegnando tecniche di cottura e di preparazione come la fermentazione e la marinatura. È da questa ricerca che nascono gli educational dedicati alla biounicità: percorsi didattici con lo chef per riscoprire le varietà vegetali dimenticate, tipiche del territorio umbro, di cui l’immenso parco del relais è straordinariamente pieno. Si parte con una visita dall’agricoltore per il recupero degli ingredienti come il farro di Monteleone Dop o la roveja, per poi passare al racconto e all’analisi del recupero e della lavorazione di specifiche varietà di prodotti.

Il benessere non passa solo dalla tavola. Il vasto parco e il bosco secolare sono anche quinta naturale a cielo aperto del programma Natural Wellness®: un approccio integrato finalizzato al raggiungimento del benessere psicofisico fondato sul contatto con la natura. Il percorso rigenerativo si articola in cinque diverse postazioni, tante quante sono i sensi e gli elementi della natura, perfetto per allontanarsi dallo stress, placare la mente, rigenerarsi nel profondo e stimolare la propria creatività. E poi c'è la Borgo dei Conti Spa: circondata da olivi secolari e caratterizzata da ampie vetrate, offre un percorso umido, vasche e trattamenti indoor.

«Il nostro impegno non può trascurare la tutela del patrimonio naturalistico circostante - puntualizza il direttore - È un paradiso da salvaguardare, ecco perché sono molte le pratiche virtuose che studiamo ogni anno». Azioni concrete intraprese e in costante evoluzione come la progressiva eliminazione della plastica con l’obiettivo 100% plastic free entro l’anno. E ancora, il dimezzamento del consumo energetico, la raccolta e il riuso dell’acqua piovana per la manutenzione dei giardini e l’eliminazione dell’uso di antiparassitari e pesticidi di origine chimica, l’uso di energia pulita per gli impianti tecnici.

Tutto quanto fin qui raccontato del Borgo caratterizza ovviamente anche l'offerta del suo ristorante gourmet Rura, ricavato nell'edificio neogotico (La Limonaia) voluto dal conte Lemmo Scotti nella seconda metà del XIX secolo. Qui si ripercorre la tradizione gastronomica italiana con attenzione alle materie prime locali e stagionali.

Vi raccontiamo allora la nostra cena: i testi sono di Carlo Passera, le foto di Tanio Liotta.