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Meringa, lampone e caramello

LE RICETTE

Meringa, lampone e caramello
di Niko Romito Guancia di cervo, foglie e burro Forrest
di Alessandro Gilmozzi Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
di Gennaro Esposito Insalata di pasta
di Luca Fantin Spinacio, ginepro e grappa
di Antonia Klugmann Diverse testure di pernice bianca artica
di Hans Välimäki Sfoglia al miso, al prezzemolo, al croccante, lumache e crema d’aglio
di Anthony Genovese Spremuta di ceci pregerminati con sensazioni marine, rape, cocco e zenzero
di Nicola e Pierluigi Portinari

Ravioli di rapa, patate affumicate e salmerino
di Stefano Ghetta Baccalà all’Anconetana
di Moreno Cedroni Gnudi verdi all'olio d'oliva toscano
di Stevie Parle Crème brûlée di baccalà
di Francesco Sposito Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di Josean Alija Salsiccia e cipolla
di Beniamino Bilali Sanguinaccio “masapan” Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso
di Enrico Crippa

Fave, pecorino, limone e menta
di Enrico Bartolini Sedano rapa in crosta di sale
di Kobe Desramaults Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di Alex Atala Pizza in pala con pancetta stufata trentina, mozzarella di bufala, basilico e origano
di Renato Bosco Couscous primavera con cipolle bruciate, formaggio di capra, pistacchi e menta
di Alice Delcourt Polenta, capriolo e broccolo fiolaro
di Cesare Battisti Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato
di David Kinch Insalatina di pancia D-Limousine con puntarelle e senape
di Gian Pietro e Giorgio Damini
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Ultimi articoli pubblicati

Lo splendido Gelato latte e caviale servito al termine della cena tutta a base di caviale Calvisius e firmata Andrea Ribaldone, a Identità Expo S.Pellegrino

09-11-2015

Il gelato latte e caviale

09-11-2015

Una squadra vincente

Gli ospiti seduti nel giorno di inaugurazione di Identità Expo, venerdì primo maggio, con Massimo Bottura in cucina. Nei 183 giorni successivi varcheranno la soglia del temporary restaurant 58mila visitatori e dalle cucine usciranno 172mila piatti (foto Brambilla/Serrani)

08-11-2015

Tutti i numeri di Identità Expo

Il temporary restaurant di Identità Expo S.Pellegrino è stato reso possibile dalla sinergia tra Identità Golose, MagentaBureau e 77 partner diversi che, a vario titolo, hanno deciso di qualificare il padiglione col loro nome. A loro va il nostro grazie

07-11-2015

77 volte grazie

Ferran Adrià, lo chef più osannato e mitizzato, è stato solo uno dei grandi personaggi che ci hanno onorato della loro presenza a Identità Expo S.Pellegrino. Con questa gallery abbiamo provato a metterli tutti insieme

06-11-2015

Tutti i 'Vip' di Identità Expo

«La cosa che porterò per sempre con me da questa esperienza - ci ha raccontato Andrea Ribaldone - è il lavoro fatto con i ragazzi più giovani della brigata». Brigata qui fotografata al completo (tutte le foto della gallery sono di Brambilla / Serrani)

05-11-2015

Ribaldone: la mia Identità Expo

Massimo Bottura e Matteo Renzi al pass della cucina di Identità Expo S.Pellegrino. L'Expo per noi di Identità Golose è iniziato nel segno del tristellato di Modena e di un primo ministro che ha dimostrato di avere a cuore le fortune dell'alta cucina italiana

04-11-2015

L'Expo ha messo le ali a Milano

Chiusa l'edizione milanese, torniamo sui rendering dell'Expo che sarà: l'Esposizione universale di Dubai (20 ottobre 2020-10 aprile 2021) punta a 25 milioni di visitatori complessivi, 438 ettari di polo espositivo, una capacità totale di 300mila presenze e un afflusso quotidiano di 153mila. Prima ancora avremo Expo 2017 ad Astana, sorta di "esposizione di mezzo" che avrà luogo nella capitale del Kazakhstan, dal 10 giugno al 10 settembre 2017

02-11-2015

Occhi puntati su Dubai (e Astana)

Mezzemaniche con trippa e cozze di Serenella Medone, chef de Al Solito Posto di Bogliasco (Genova). E' stato l'ultimo di 32 appuntamenti di "Identità di pasta", format concepito assieme da Monograno Felicetti e Identità Golose

31-10-2015

Sipario sulle mezzemaniche

Alessandro Salvatico è stato l'ultimo protagonista di Italian & international Best Chefs a Identità Expo S.Pellegrino. Ci ha proiettati nella sua Dubai - sede del prossimo Expo - dove è chef all'Armani Ristorante

31-10-2015

Dubai freme, Milano bell'esempio

Gianni Morandi l'altro giorno sulla terrazza di Identità Expo S.Pellegrino, mentre si fa servire dal bartender Fabiano Omodeo un flûte di bollicine rosé

30-10-2015

Morandi: il mio amore per il cibo

Alessandro Salvatico, recentemente premiato dal 2015 Caterer Awards come miglior cuoco del Medio Oriente, è da un decennio alla guida dell'Armani/Ristorante di Dubai. Sarà l'ultimo ospite del programma di Identità Expo S.Pellegrino, in particolare dal pranzo di mercoledì 28 ottobre fino alla cena di sabato 31. Il menu ha un costo di 75 euro vini inclusi: per prenotazioni expo@magentabureau.it e +39.02.62012701

26-10-2015

Grande conclusione con Salvatico

La ;inguina dimenticata di Stefania Di Pasquo, giovane cuoca della Locanda Mammì di Agnone, in provincia di Isernia. E' una linguina al Kamut Monograno Felicetti con roveglia (un legume dimenticato), tartufo bianco e caciocavallo. Domani in Expo si celebra il World Pasta Day, gli stati generali della pasta

24-10-2015

La linguina dimenticata

Gennaro Esposito della Torre del Saracino di Vico Equense (Napoli, 2 stelle Michelin), autore di 5 pranzi e 5 cene da mercoledì 21 a domenica 25 ottobre a Identità Expo S. Pellegrino. Il menu ha un costo di 75 euro vini inclusi: per prenotazioni expo@magentabureau.it e +39.02.62012701

20-10-2015

La Campania di Gennaro

Marta Grassi sarà la penultima protagonista di "Italian Contemporary Chefs" a Identità Expo S.Pellegrino. Cucinerà lunedì 19 e sabato 20 ottobre, a cena. È possibile prenotare (il costo è di 75 euro per quattro portate vini compresi) mandando una mail al seguente indirizzo: expo@magentabureau.it. Tel: +39.02.62012701

18-10-2015

Marta Grassi, gentilezza nel piatto

Anche Riccardo Felicetti è stato coinvolto nella preprazione del piatto a Identità di Pasta, chiamato da Carlo Cracco per collaborare a realizzare una ricetta orginale e ricercata che esalta i suoi Pàche

17-10-2015

L'Identità di pasta di Carlo Cracco

Gli Spaghetti tiepidi di Kamut con porcini crudi, erbette, battuta di manzo e Bagòss presentati ieri a Expo, per il ciclo di Identità di pasta in collaborazione con Monograno Felicetti. Li ha cucinati Nicola Laera, chef del ristorante La Stua de Michil dell'hotel La Perla di Corvara (Bolzano)

13-10-2015

Dolomiti di Puglia

Carlo Cracco con Paolo Marchi nei giorni scorsi all'Eataly della Quinta Strada, per Identità New York. Lo chef firma il menu di Identità Expo S.Pellegrino da mercoledì a domenica. È possibile prenotare (il costo è di 75 euro per quattro portate più due appetizer, vini compresi) mandando una mail al seguente indirizzo: expo@magentabureau.it. Tel: +39.02.62012701

12-10-2015

Finalmente Carlo Cracco

Federico Zanasi, cresciuto con Moreno Cedroni e a lungo chef del Clandestino, ha una storia che ha poco a che fare con le montagne. Da quattro anni però è lo chef del ristorante Snowflakes, dell'elegante hotel di Cervinia Principe delle Nevi. Per Identità di Pasta, in collaborazione con Pasta Felicetti, ha presentato a Identità Expo S.Pellegrino un piatto che porta gli spaghettoni in cima al Cervino

10-10-2015

4.478 s.l.m.

Antonio Scalera, chef del ristorante La Bul di Bari, sarà il protagonista di "Italian Contemporary Chef", lunedì e martedì prossimi, a cena, a Identità Expo S.Pellegrino

09-10-2015

La buona Puglia di Antonio Scalera

Sono migliaia i chilometri che li dividono, ma Identità Expo S.Pellegrino, così come ha fatto con molti altri incontri gastronomici assolutamente unici, li farà cucinare fianco a fianco per una splendida cena sabato 10 ottobre. Jeremy Charles arriverà dal Canada, in particolare dall'isola di Terranova, e troverà ad accoglierlo il veronese Giancarlo Perbellini, chef ospite di tutta la settimana nel nostro temporary restaurant. Per le prenotazioni (il costo è di 75 euro per quattro portate vini compresi) bisogna scrivere a expo@magentabureau.it o telefonare al +39 02 62012701

08-10-2015

Da Verona a Terranova

Il cinquantenne Giancarlo Perbellini arriva tra pochi giorni nella cucina di Identità Expo S.Pellegrino con un menu in cui presenterà sia piatti che arrivano dalla sua lunga storia di chef, sia nuove creazioni concepite per il suo ultimo ristorante, Casa Perbellini, in centro a Verona. Per le prenotazioni (il costo è di 75 euro per quattro portate vini compresi) bisogna scrivere a expo@magentabureau.it o telefonare al +39 02 62012701

05-10-2015

Tradizione moderna

E' Andrea Ribaldone, chef del I Due Buoi di Alessandria (qui sulla destra, con il suo sous chef Domenico Schingaro) il protagonista lunedì e martedì a cena per "Contemporary Italian Chefs" a Identità Expo S.Pellegrino. È possibile prenotare (il costo è di 75 euro per quattro portate vini compresi) mandando una mail al seguente indirizzo: expo@magentabureau.it. Tel: +39.02.62012701

04-10-2015

Due volte Ribaldone

Spaghetto Felicetti ai fiori di zucca: il piatto che la giovane e bravissima Caterina Ceraudo ha preparato per la sua lezione a Identità di Pasta

03-10-2015

Un mazzo di fiori...di zucca

Fortunato Nicotra di Felidia e Davide Scabin del Combal.zero di Rivoli (Torino), autori di una lezione sulla pasta: minestra di spaghetti spezzati per l'italo-americano, due versioni di pasta precotta (sottolio e in pentola a pressione) per il piemontese

03-10-2015

Scabin: pasta pronta per tutti

Daniela e Manuela Cicioni mostrano la loro realizzazione, al termine di Identità Naturali a Identità Expo S.Pellegrino

02-10-2015

Tutto il dolce delle Cicioni

Joe Bastianich e Andrea Ribaldone si raccontano e raccontano la cucina a Identità Expo S.Pellegrino, davanti a una bella forma di Grana Padano

01-10-2015

Bastianich-Ribaldone: 11 domande

Andrea Fusco e Fabio Ciervo sono stati i protagonisti della terza serata “A tavola con le stelle del Lazio” a Identità Expo S.Pellegrino. I prossimi saranno Francesco Apreda e Roy Caceres

30-09-2015

Ciervo-Fusco, il Lazio da applausi

Chicco e Bobo Cerea, del ristorante Da Vittorio a Brusaporto (Bergamo), uno degli 8 locali a 3 stelle Michelin d'Italia. Cucineranno a Identità Expo S.Pellegrino da mercoledì 30 settembre a domenica 4 ottobre, a pranzo e a cena. Costo: 75 euro per 4 portate, vini compresi. Prenotazioni expo@magentabureau.it o telefono +39.02.62012701

28-09-2015

Cerea, mezzo secolo di bontà

Stefano Di Gennaro, 30 anni, è arrivato a Identità Expo S.Pellegrino da Trani, dove dirige la cucina del ristorante Quintessenza, gestito insieme ai fratelli Gennaro, in sala, e Saverio, ai vini. Il piatto che ha portato nel consueto appuntamento di Identità di Pasta con Pastificio Felicetti è un inno al gambero rosso di Gallipoli

26-09-2015

Spaghettone a Gallipoli

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