Ricette golose da fare a casa: la Zuppa pane e uovo di Andrea Ribaldone

Il coordinatore delle cucine di Identità Golose Milano propone un piatto racconto della sua infanzia e della sua famiglia

27-03-2020
La Zuppa di pane e uovo di Andrea Ribaldone

La Zuppa di pane e uovo di Andrea Ribaldone

Vi regalo la mia ricetta di casa, una ricetta della mamma, che resta nel cuore e sa di famiglia. Si parte da ingredienti poveri, sfruttando gli avanzi e il pane raffermo. È davvero un piatto di conforto, goloso e appetitoso, ma pur sempre semplicissimo da preparare. La mia infanzia, in un piatto.

Zuppa di pane e uovo

Ricetta per 4 persone

Andrea Ribaldone

Andrea Ribaldone

INGREDIENTI

400 ml di brodo di pollo, manzo o verdura
300 g di pane raffermo
100 g di parmigiano grattugiato
6 uova
erbe aromatiche a piacere (salvia, timo, maggiorana etc)
sale, olio qb

PROCEDIMENTO

Portate a bollore il brodo, aggiungete il pane raffermo a pezzi e il parmigiano. Fuori fiamma aggiungete 2 uova intere, dopodichè frullate il tutto con un frullino ad immersione o una frusta. Servite infine la zuppa ben calda con un rosso d’uovo crudo al centro, che si cuocerà col calore della zuppa, e decorate con le erbette aromatiche.


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