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Insalata di primizie olandesi con halloumi

LE RICETTE

Insalata di primizie olandesi con halloumi La mia versione della Tartiflette Sanacore Elementi: terra, olio, zafferano cioccolato Cavolfiore, tartufo e semi Cipollone al forno con spaghettoni e salsa di acciuga Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra Spaghetti in gelatina

Espressione marina Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni Affresco mediterraneo Lepre cacciata, cioccolato, crescione e linfa di betulla Il sottobosco Mousse di luccio con pane di Vienna, estratto di sedano® Tuorlo gasato Carbonara Futura

Friscura aruci Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie Uova di fulmaro con merluzzo fermentato Colombo Ricetta per l’impasto della pizza Cannolo latte, riso, ‘nduja Bergamotto, vaniglia, miele Mandarino ghiacciato, kumquat e angostura
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