Carlo Mangio

Gita fuoriporta o viaggio dall'altra parte del mondo?
La meta è comunque golosa, per Carlo Passera

Yannick Alléno alla piemontese: quando lo chef francese sposa la cucina langarola

Siamo stati al Fre, ristorante del Réva Resort a Monforte d’Alba; qui Alléno - col suo resident chef veneto, Francesco Marchese - racconta il suo stile e le sue tecniche (a partire dalla crio-concentrazione) e le interseca con il territorio

Il maestro francese Yannick Alléno firma (con il suo resident Francesco Marchese) la carta del ristorante Fre, al Réva Resort di Monforte d’Alba, provincia di Cuneo. Ovviamente - siamo in Langa - questo è il periodo ideale anche per il tartufo...

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07-12-2023 | 07:00

Simone Cantafio al tavolo. Lo chef, da due anni a�

La sfida di Simone Cantafio: nasce Incö, tavolo conviviale con materia prima unica

A Corvara, in Val Badia, la weinstube de La Stüa de Michil diventa una nuova insegna dove gustare le eccellenze irripetibili, le forniture rare e non programmabili che giungono da tante microrealtà del territorio. Il tutto declinato... all'italiana

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27-11-2023 | 14:00

Le rane in cucina, piccola storia d'un amore interrotto (e ora ripreso?)

Cibo povero e un tempo diffusissimo, perlomeno nelle aree irrigue del nostro Paese; ora cibo prezioso e raro, in gran parte d'importazione (ma Cesare Battisti ci svela alcune eccezioni...): tutto sulle rane, con una ricetta del ristorante Lino di Pavia

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23-11-2023 | 07:00

Shashlik di agnello, ma che bontà: piatto caucasico, ce lo ha preparato Fatih Tutak

Tappa al nuovo Gallada di Istanbul, meraviglia di location e cucina davvero a fuoco. Merito dello chef turco che per primo ha conquistato le due stelle e che ci ha fatto scoprire una deliziosa "millefoglie" di agnello. Ve la raccontiamo

Shashlik di agnello, aceto di cipolla, delizia assoluta al nuovo ristorante Gallada di Istanbul, chef Fatih Tutak

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12-11-2023 | 17:00

Nel sorprendente indirizzo in Sud Tirolo che propone cucina di territorio, thai e mediterranea. Insieme

Al Manna Resort, tra Termeno e Cavalese, una tavola fusion interessantissima tra local, Puglia ed Estremo Oriente. Merito dello chef Michele Iaconeta, una vera scoperta

Lo chef Michele Iaconeta, pugliese del Gargano: propone una cucina sorprendente, fusion tra Sud Tirolo, Puglia ed Estremo Oriente, al Manna Resort, a Montagna (Bolzano)

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04-11-2023 | 17:00

Perché bisogna andare fino in Barbagia per gustare la vera Sardegna

Nella sperduta Mamoiada (Nuoro), ecco l'Osteria Abbamele di Mauro Ladu, moderna nel concetto ma dall'anima antica. Una scommessa dello chef-patron, che esalta prodotti "sinceri" in piatti minimali e pieni di gusto

Mauro Ladu e sua moglie Sara Tavolacci al bancone di Abbamele Osteria, a Mamoiada, provincia di Nuoro, in Sardegna

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03-11-2023 | 07:00

Jorg Giubbani

Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla

In cantina

Jamin, quando il vino finisce sui fondali marini per affinare

Carlo Mangio

Yannick Alléno alla piemontese: quando lo chef francese sposa la cucina langarola

Siamo stati al Fre, ristorante del Réva Resort a Monforte d’Alba; qui Alléno - col suo resident chef veneto, Francesco Marchese - racconta il suo stile e le sue tecniche (a partire dalla crio-concentrazione) e le interseca con il territorio

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Cibo povero e un tempo diffusissimo, perlomeno nelle aree irrigue del nostro Paese; ora cibo prezioso e raro, in gran parte d'importazione (ma Cesare Battisti ci svela alcune eccezioni...): tutto sulle rane, con una ricetta del ristorante Lino di Pavia

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Tappa al nuovo Gallada di Istanbul, meraviglia di location e cucina davvero a fuoco. Merito dello chef turco che per primo ha conquistato le due stelle e che ci ha fatto scoprire una deliziosa "millefoglie" di agnello. Ve la raccontiamo

Nel sorprendente indirizzo in Sud Tirolo che propone cucina di territorio, thai e mediterranea. Insieme

Al Manna Resort, tra Termeno e Cavalese, una tavola fusion interessantissima tra local, Puglia ed Estremo Oriente. Merito dello chef Michele Iaconeta, una vera scoperta

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29-10-2023 | 17:00

Ritorno di Michelangelo Mammoliti e racconto della quieta inquietudine di uno chef-autore

25-10-2023 | 19:00

Come scegliere prodotti a base tartufo? Qualche regola per evitare le fregature

22-10-2023 | 18:00

Tutto il meglio di Entroterra, l'evento che vuol raccontare l'anima dei borghi interni

21-10-2023 | 07:00

I mondeghili, che delizia: quelli di Varrone sono meglio dell'originale?

18-10-2023 | 18:00

Funghi a bizzeffe e coniglio come dolce: Nicola Bonora fa faville al Motelombroso

17-10-2023 | 07:00

I primi 100 anni del Gardena a Ortisei: storia di un'hotel-icona, con la cucina di Reimund Brunner

11-09-2023 | 07:00

Attenti a questi due: Michaela e Marco, i due volti nuovi della Val Badia golosa

06-09-2023 | 14:00

Cucina siciliana moderna: la lezione di Giuseppe Biuso a Il Cappero di Vulcano

04-09-2023 | 07:00

È una pasta? «No, è un dessert». Non dire Cassate! (Ossia: Gucci Osteria ai confini tra dolce e salato)

16-08-2023 | 14:00

Langhe-Campania andata e ritorno: il fusion all'italiana di Roberto Di Pinto

14-08-2023 | 18:00

Bob, Bestie e Brezza, i nostri assaggi dalle "tre B" golose del Golfo di Squillace

13-08-2023 | 17:00

Sostenibilità ma davvero: meraviglia del Fradis Minoris, la cucina di chef Stara

09-08-2023 | 07:00

«Basta col “si chef”», ci dice Matteo Maenza. Che sa come guidare le tavole d’hotel, ai Lefay (e col nuovo Gramen)

05-08-2023 | 07:00

«Recuperiamo l’amaro nella cucina italiana»: da Davide Di Fabio musica per le nostre orecchie

26-07-2023 | 07:00

Come usare la frutta in cucina: gran viaggio del gusto tra Italia e Sudamerica, con Juan Camilo Quintero

23-07-2023 | 17:00

Sapori, profumi, volti: scopriamo il buono e il bello a Marsala e dintorni, guidati dallo chef de Le Lumie

22-07-2023 | 17:00

Una bella storia di famiglia (con l'intruso): perché il Nazionale di Vernante è uno e trino, anzi anche di più

17-07-2023 | 07:00

Basta una pancetta (ma che pancetta!) e un vermouth: Caterina Ceraudo e la forza della semplicità

12-07-2023 | 14:00

Costruzione di un ristorante: il Signum di Salina non è più "solo" la bella cucina di Martina Caruso

09-07-2023 | 17:00

La Saletta ha messo il turbo: macché trattoria, oggi è l'indirizzo da appuntarsi in Sardegna

05-07-2023 | 18:00

In onto o saór, canocie o fasoi? A Villa Ormaneto una trattoria contemporanea di piena autenticità veneta

03-07-2023 | 18:00

Enrico Marmo in stato di grazia: ai Balzi Rossi il suo bel racconto di una Liguria contemporanea

02-07-2023 | 07:00

Nuovo Qafiz di Nino Rossi sull'Aspromonte: la cucina diventa un'esperienza al bancone (e ci son le stanze)

29-06-2023 | 07:00

Gran crescita di Villa della Pergola: apre Casa Nirvana, convince sempre più la cucina di Giorgio Pignagnoli