"Verso Sud"

Per gli strascinati di grano arso fatti a mano
Impastare gli ingredienti, far riposare e poi fare gli strascinati.

Per gli altri ingredienti
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti (tranne la mozzarella di bufala) schiacciando i pomodori appesi e tagliando a pezzi l'alice di Cetara sfilettata e dissalata. Tagliare a cubetti la mozzarella recuperando il suo latte.
Lessare gli strascinati, unirli nella ciotola agli altri ingredienti e mescolare il tutto per un minuto.

Finitura
Adagiare in un piatto fondo uno strato di strascinati, poi la bufala con il suo latte, gli altri strascinati e guarnire con il pomodoro, il cappero, l’origano e l’alice.