Cristian Marasco
Crusca di riso con baccelli di pisellidi Josean Alija
Dall'Italia Il senso del luogo: la provincia è la terra della rivoluzione, trasparente e naturale al ristorante Sintesi ad Ariccia
Foto Brambilla-Serrani
280 g impasto a lievito madre
90 g pomodori pelati
70 g ‘Nduja
50 g pecorino di Crotone
Sale qb
Olio qb
Stendere il disco di pasta e infornare con il pomodoro condito con olio e sale. All’uscita, tagliare in 8 spicchi e disporre la ‘nduja e le scaglie di pecorino di Crotone.
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