Eleonora Cozzella
Identità di Gianluca Fusto
Dal Mondo Ristori alla ristorazione: in Europa si fa sul serio, in Italia molto meno. Il quadro
Foto Brambilla-Serrani
280 g impasto a lievito madre
100 g patate schiacciate
80 g salsiccia di pollo
30 g spinacino
cumino in semi
peperoncino in polvere
curcuma in polvere
Schiacciare le patate calde e aggiungere il peperoncino e la curcuma mescolando con una frusta. Stendere il disco di pasta, distribuire le patate e la salsiccia di pollo a pezzi, il cumino in semi e infornare a 320°. All’uscita, tagliare in 8 spicchi e disporre le foglie di spinacino condite con olio e sale.
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