Moreno Cedroni
Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggiodi Pascal Barbot
Dolcezze Clèa a Milano, la pasticceria di nuova generazione che gioca tra dolce e salato
crediti: Brambilla - Serrani
Impasto
Farina PETRA 1 e Special
Lievito madre (biga di l.m. 22 ore)
Sale
Acqua
Olio extravergine d’oliva
Condimenti
Fiordilatte di Agerola
Carciofi freschi spadellati
Carote di Polignano
Salsa di prezzemolo e mandorle siciliane
Robiola ai due latti
Bergamotto candito
(929)