Stevie Parle
Millefoglie “strachin”
Identità Golose Milano È nata una stella: Alberto Quadrio da Gattinara
crediti: Brambilla - Serrani
1000 g Bonsemì Molino Quaglia
800 g acqua
100 g Pasta Madre Viva in forma solida
20 g sale
Fiocchi d'avena
Impastare tutti gli elementi lasciando per ultimo il sale.
Far riposare 3 ore.
Formare le pagnotte da 750 g.
Lasciare lievitare per 6/10 ore.
Infornare a 230/240°C per circa 45 minuti.
(929)
