Biglietto per Singapore: Ettore Beligni sarà l'italiano alla finale C3 Valrhona

Ettore Beligni raddoppia. Sarà sempre il pasticcere classe 1989 di Sarteano (Siena), già vincitore della precedente selezione nazionale del marzo 2018 e secondo classificato assoluto alla finalissima di New York lo scorso anno (leggi Quando il gusto non basta per vincere - Miglior dolce, l'italiano Beligni secondo al C3 Valrhona a New York, penalizzato dalla giuria per avere sprecato del prodotto, di Paolo Marchi) a rappresentare l'Italia nella prossima finalissima internazionale del sesto Concorso C3 “Chocolate – Chef – Competition” di Valrhona, in programma il 5 marzo 2020 a Singapore, prima volta in Asia, nell’ambito del Food and Hotel Asia (Fha).

Dedicato in esclusiva agli chef pasticceri della ristorazione, dell’hôtellerie e del catering, il concorso internazionale C3 rappresenta un’opportunità unica per promuovere il loro talento, così come la creatività e la loro maestria tecnica del cioccolato. Per questa 6a edizione si dovrà creare un dessert al piatto e delle mignardises a base di cioccolato Valrhona Bahibé 46%, Pura Origine Repubblica Dominicana. Le giurie composte da professionisti della pasticceria hanno premiato nelle finali nazionali e premieranno nella finalissima la creatività e l’originalità della ricetta, ma anche l’equilibrio dei sapori, la texture, la presentazione e il rispetto della tematica.

Ieri, 21 novembre, come detto si è svolta la selezione per l’Italia, a Milano. Si sono affrontati sei finalisti, su 32 candidati (180 in tutto il mondo, 4 dal mondo del catering, prima volta, dei quali due italiani): Angelo Mattia Tramontano, Attilio Rebeccani, Simone Passolungo, Vincenzo Ciccarello, Angelo Ressa e appunto il vincitore Ettore Beligni (1.312,5 punti), chef pasticciere di Mandarin Oriental Lago di Como.

La giuria tecnica era composta da Thierry Bridron, Franco Ascari e Massimo Pica. E la giuria degustazione da Andrea Ribaldone, Paolo Marchi, Carles Mampel, Roger Van Damme, Gino Fabbri, Fabrizio Fiorani, Carmine Di Donna, Emanuele Scarello e Matias Perdomo.

La partecipazione al concorso C3 porta ai finalisti in primo luogo il riconoscimento dell’intera professione, perché con 5 edizioni passate e l’eco internazionale, la Chocolate Chef Competition è uno dei più famosi eventi mondiali nel settore della gastronomia dolce. I candidati vengono premiati in base alla classifica. I vincitori delle selezioni di degustazione nazionali ricevono un premio di 3mila euro; per i partecipanti che arrivano sul podio della finale internazionale, il 1º premio è di 8mila euro, il secondo di 3mila euro e il terzo di mille euro.