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Allarme Mediterraneo che cambia, nuove specie in arrivo (e se ce le mangiassimo?)

A Identità Milano 2026 il racconto di Chiara Pavan e Stefano Liberti sui mutamenti climatici. Il giornalista parla di pesci scorpione e pesci coniglio, ai quali dovremo abituarci. La chef rilancia una cucina che risponda alla nuova realtà, senza sprechi

di Antonio Mercaldi

Identità Milano 2026: il programma completo di martedì 9 giugno

La terza e ultima giornata del congresso si chiude con i grandi protagonisti del Main Stage e l'omaggio a Da Vittorio e ad Aimo Moroni. E poi: Identità Umbria, Identità di Lievitati, Identità di Bufala e il convegno Fuori Menu: la cucina oltre la scuola

di Identità Golose

«Noi siamo intelligenza artigianale»: Alain Ducasse e il futuro dell’ospitalità

A Identità Milano 2026, il maestro Alain Ducasse e Karim Soleilhavoup, ceo di Teritoria, hanno dialogato con Maddalena Fossati sul futuro dell’ospitalità e sul vero lusso contemporaneo dell'identità

di Norma Judith Pagiotti

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Un aiuto per Giovanna Musumeci, «han fermato la produzione del suo gelato»

di Identità Golose

A Francesco Capece il premio "Identità di Cottura" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

A Francesco Sodano il Premio "Creatività in Cucina" di Identità Milano 2026

di Identità Golose

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Allarme Mediterraneo che cambia, nuove specie in arrivo (e se ce le mangiassimo?)

A Identità Milano 2026 il racconto di Chiara Pavan e Stefano Liberti sui mutamenti climatici. Il giornalista parla di pesci scorpione e pesci coniglio, ai quali dovremo abituarci. La chef rilancia una cucina che risponda alla nuova realtà, senza sprechi

di Antonio Mercaldi

L'incontro con Stefano Lib

L'incontro con Stefano Liberti.e Chiara Pavan nel Main Stage moderato da Gabriele Zanatta (tutte le foto sono di Brambilla/Serrani)

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09-06-2026 | 09:00
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IG2026: Identità Future

Identità Milano 2026: il programma completo di martedì 9 giugno

La terza e ultima giornata del congresso si chiude con i grandi protagonisti del Main Stage e l'omaggio a Da Vittorio e ad Aimo Moroni. E poi: Identità Umbria, Identità di Lievitati, Identità di Bufala e il convegno Fuori Menu: la cucina oltre la scuola

di Identità Golose

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09-06-2026 | 05:00
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IG2026: Identità Future

«Noi siamo intelligenza artigianale»: Alain Ducasse e il futuro dell’ospitalità

A Identità Milano 2026, il maestro Alain Ducasse e Karim Soleilhavoup, ceo di Teritoria, hanno dialogato con Maddalena Fossati sul futuro dell’ospitalità e sul vero lusso contemporaneo dell'identità

di Norma Judith Pagiotti

Alain Ducasse sul palco di Identit&

Alain Ducasse sul palco di Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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09-06-2026
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IG2026: Identità Future

Identità ricorda Aimo e il suo pensiero: a vincere è il "bono" dei Territori

Scomparso lo scorso ottobre, lo chef toscano aprì il suo Luogo nel 1962, nel capoluogo lombardo, assieme a sua moglie Nadia: il loro focus costante? La bontà del prodotto, che oggi diventa la genesi di un nuovo progetto

di Paola Pellai

Il ricordo di Aimo Moroni sul palco

Il ricordo di Aimo Moroni sul palco di Identità Milano. Insieme alla moglie Nadia e alla figlia Stefania, anche gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani, il maitre Nicola Dell'Agnolo e il sommelier Alberto Piras. Foto Brambilla/Serrani

 

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08-06-2026 | 14:13
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IG2026: Identità Future

«L'identità? Una radice che ha imparato a camminare»: parola di Luiz Filipe Souza

Lo chef di Evvai, tre stelle a San Paolo, ha raccontato a Identità Milano 2026 la sua "cucina oriundi": brasiliana e contemporanea, attraversata dalla memoria italiana, nata dall'incontro, dal movimento, dalla trasformazione

di Niccolò Vecchia

Luiz Filipe Souza sul palco di Iden

Luiz Filipe Souza sul palco di Identità Milano 2026, fotografato da Brambilla/Serrani

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08-06-2026 | 13:00
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IG2026: Identità Future

Bollicine del Mondo, con la quinta edizione si arriva a quota mille

Numeri sempre in crescita per la guida che è ora consultabile anche dal sito. Cinzia Benzi: «Continuiamo a far viaggiare i nostri lettori». Assegnati 13 awards

di Raffaele Foglia

La presentazione al Main Stage di I

La presentazione al Main Stage di Identità Milano della quinta edizione della Guida di Bollicine del Mondo (tutte le foto sono di Brambilla/Serrani)

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08-06-2026 | 11:00
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IG2026: Identità Future

Contro la guerra e l'ombra del caporalato: il manifesto politico di Corrado Assenza

Dal palco di Identità Milano il pasticcere di Noto lancia una requisitoria contro i confini geopolitici e lo sfruttamento nei campi, rivendicando la libertà di movimento per popoli e idee attraverso il manifesto del paneuromediterraneismo

di Davide Visiello

Corrado Assenza a Identità M

Corrado Assenza a Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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08-06-2026 | 09:00
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IG2026: Identità Future

Identità Milano 2026: il programma completo di lunedì 8 giugno

La seconda giornata del congresso prosegue nel segno del tema "Identità Future: la libertà di pensare" con i protagonisti del Main Stage. E poi ancora Identità di Pizza, Identità di Territorio, lo Speciale Ospitalità e le masterclass della Bar Experience

di Identità Golose

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08-06-2026 | 05:00
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IG2026: Identità Future

"Cura" la cucina partendo dalla brigata: la ricetta del duo Oldani-Recalcati

Basta conflitti! A Identità Milano 2026 lo chef e il grande psicanalista puntano sulla sostenibilità umana per vincere i conflitti. Davide: «Diamo spazio ai giovani, lasciamo che ci superino». Massimo: «Liberi ma fedeli alla maglia»

di Paola Pellai

Massimo Recalcati e Davide Old

Massimo Recalcati e Davide Oldani a Identità Milano 2026. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

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07-06-2026 | 15:30
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IG2026: Identità Future

Cucina italiana patrimonio Unesco: una storia che ha (ancora) tanto da dire

Antonino Cannavacciuolo e Maddalena Fossati, direttore della Cucina Italiana, accendono la prima giornata di Identità Milano tra ricordi, aneddoti, ma soprattutto una visione comune tale da rendere il riconoscimento una grande opportunità per l'Italia

di Andrea Cuomo

Antonino Cannavacciuolo e Madd

Antonino Cannavacciuolo e Maddalena Fossati sul palco di Identità Milano 2026 (tutte le foto sono di Brambilla-Serrani)

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07-06-2026 | 17:00
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IG2026: Identità Future

Il congresso omaggia Frédéric Panaïotis con una lettera aperta a lui indirizzata

È passato quasi un anno dalla tragica scomparsa dello chef de cave di Ruinart. Identità Milano ne ha voluto ricordare la figura con le parole di Cinzia Benzi: "Desidero ricordare l’uomo: la gentilezza, il sorriso, la presenza discreta e luminosa"

di Identità Golose

Frédéric Panaïot

Frédéric Panaïotis in una foto di pochi anni fa

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07-06-2026 | 15:00
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IG2026: Identità Future
Identità Golose Milano

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