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Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
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Tagliolini di pasta fresca con bouillabaisse di aringhe affumicate e dadi di pepe di sechuan
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Concentrato di mare
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Tortino di cioccolato e tofu vellutato con frutti di bosco e purea di mele
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Simone Salvini
Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate
Canederli di baccalà e borragine alle erbe con salsa di polenta e zafferano, pistilli di peperone e katzuobushi
di
Claudio Sadler
Croccante di fave bianche e cicoriella selvatica
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Fabio Abbattista
Pralinato, Toma Blu, arancia amara
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Branzino al curry
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Ravioli di formaggio di capra e miele
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Alfonso Caputo
Il segno e il mare di
Alfonso Caputo
, cuoco e titolare della
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sulla spiaggia di Marina del Cantone sulla Costiera Amalfitana
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