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20-05-2013

Antonia Klugmann va al Venissa

Novità a Mazzorbo, l'isola veneziana accanto a Burano: il ristorante Venissa, di proprietà della famiglia Bisol, una stella Michelin, ha una nuova chef. E' la triestina Antonia Klugmann a raccogliere il testimone della collega Paola Budel. Già al lavoro all'Harry's Grill di Trieste, all'Antico Foledor Conte Lovaria a Pavia di Udine e al Ridotto di Venezia, Klugmann è la Miglior chef donna nell'ultima edizione della Guida ai Ristoranti di Identità Golose

19-05-2013

A Londra una mostra su Adrià

Dal 5 luglio al 29 settembre, la Somerset House di Londra ospita "Ferran Adrià e l'arte del cibo", una mostra che ricapitola i percorsi del grande cuoco catalano e del ristorante el Bulli di Cala Montjoi, ristorante che ha segnato un''epoca. Di forte impronta multimediale, la mostra insisterà principalmente su tre temi: la ricerca, le preparazioni e le presentazioni. "Anche se il ristorante ha chiuso", ha dichiarato il cuoco, "il suo spirito di fondo è ancora molto presente"

17-05-2013

Roma, tre giorni di Festival

Parte oggi all'ultimo piano di Eataly, quartiere Ostiense, la prima edizione del Roma Food & Wine Festival, un format concepito sulle orme dell'evento di Milano: dal 17 al 19 maggio, Identità Golose e Merano Wine Festival uniscono le forze per mettere assieme le delizie di 15 cuochi e i calici di 60 vignaioli italiani, una tre giorni all'insegna del cibo e del vino d'autore. Clicca qui per sapere tutto sui biglietti e le informazioni pratiche

 

16-05-2013

Marchesi omaggia Sirio Maccioni

Martedì 28 maggio, ore 14.30, alle Terme di Montecatini (Pistoia), Gualtiero Marchesi e Paul Bocuse, presidenti onorari e fondatori di Euro Toques, consegneranno a Sirio Maccioni, proprietario del ristorante Le Cirque di New York, il primo premio internazionale Euro Toques Italia, ideato dal neo-presidente Enrico Derflingher. "Sono felice di festeggiare Maccioni, un maestro, un vero, grande maestro di sala", ha commentato Marchesi

15-05-2013

Dandini al Roma Food&Wine Festival

Arcangelo Dandini, chef e patron del ristorante L'Arcangelo a Roma, sostituirà Enrico e Roberto Cerea al Roma Food&Wine Festival venerdì 17 maggio dalle 19.00 alle 22.00. Dandini preparerà la sua versione tradizionale del Pollo alla romana. Per informazioni e prevendite consultare il sito del Festival

14-05-2013

Spessore, tutti al Povero Diavolo

Ha luogo a Torriana (Rimini) da mercoledì 19 a venerdì 21 giugno, Spessore: nel giardino del Povero Diavolo, e poi nella piazza del centro cittadino, ogni sera dalle ore 19 improvviseranno cuochi del calibro di Antonia Klugmann, Alessandro Negrini, Lorenzo Cogo, Yoji Tokuyoshi, Luciano Monosilio, Paolo Gatta, Alessandro Dal Degan, Christian Milone ed Enrico Bartolini. Info +39.0541.675060 e info@ristorantepoverodiavolo.com

13-05-2013

Cinque cene d'autore a Taormina

La Plage Resort di Taormina (Messina) ospita una serie di cene firmate da importanti cuochi della scena italiana: primo appuntamento, 21 maggio con Pietro D'Agostino della Capinera di Taormina, 18 giugno con Angelo Sabatelli di Masseria Spina a Monopoli (Bari), 16 luglio con Paolo Barrale di Marennà a Sorbo Serpico (Avellino), 6 agosto con Marco Sacco del Piccolo Lago di Verbania e 2 settembre con Roy Caceres di Metamorfosi a Roma

11-05-2013

La Franceschetta di Bottura a Milano

I piatti di Massimo Bottura e Marta Pulini a Milano. Sarà possibile gustarli dal 17 al 25 maggio al Caffè Carlyle di corso Garibaldi 84, quartiere Brera, che ospiterà in via del tutto speciale il temporary restaurant della Franceschetta 58, la seconda insegna di Modena del noto cuoco modenese. Costo di ogni piatto del menu: 15 euro; 45 euro per 3 piatti e coperto in omaggio. Per prenotazioni, +39.02.29003888 e ristorazione@brerahotels.it

10-05-2013

Carlo Petrini si aggiudica il Premiolino

Carlo Petrini, fondatore di Slow Food e dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, nonché firma del quotidiano Repubblica, ha ottenuto il Premio Birra Moretti per la Diffusione della cultura alimentare, nell'ambito de Il Premiolino, premio giornalistico promosso dalla stessa Birra Moretti. Con Petrini, numerosi altri riconoscimenti assegnati,li potete trovare qui

07-05-2013

E' di Cerutti il risotto dell'anno

Porta la firma di Andrea Cerutti, cuoco dell'Enoteca Pinchiorri di Firenze, il Risotto dell'anno, concorso nazionale promosso da Riso Gallo giunto al termine ieri sera con una cena importante al Four Seasons di Milano. L'allievo di Gualtiero Marchesi si è distinto per un Risotto con Gran Riserva Gallo all'acqua di parmigiano, pesto di alghe, aria di latte di mandorle e croccante di riso integrale soffiato

 

07-05-2013

Al St. Regis da Caino

Si chiama Winter Garden by Caino ed è la nuova proposta del The St. Regis Florence di Firenze: il menu è stato ideato da Valeria Piccini, chef del noto Da Caino a Montemerano, Grosseto, mentre l'executive chef è Michele Griglio. La carta dei vini porta la forma del maitre e sommelier Mirko Eutizi, in collaborazione con Maurizio Menichetti. L'intenzione è quella di proporre un compendio di cultura gastronomica toscana

06-05-2013

Dal Degan raddoppia (e cerca cuochi)

Alessandro Dal Degan, chef de La Tana di Asiago (Vicenza), ha assunto un secondo incarico: sarà executive chef del ristorante Arquade del relais & chateaux Villa del Quar di Verona, già due stelle Michelin sotto la guida di Bruno Barbieri. Per la nuova avventura, Dal Degan cerca un cuoco per la partita dei secondi, garantendo vitto e alloggio. Spedire curriculum a latanaristorante@gmail.com, oppure telefonare +39.347.4057130

04-05-2013

M1lle Storie e Sapori, novità a Bergamo

Novità nella ristorazione bergamasca: si chiama M1lle Storie e Sapori (scritto proprio così), viale Papa Giovanni XXIII 18 e lo chef è Giampaolo Stefanetti, per 30 anni al fianco della famiglia Cerea tra Bergamo e poi a Brusaporto. La cucina, di prezzi accessibili, è prevalentemente di pesce, c'è una cantina ricca di champagne e accanto spunta un negozio che vende grandi prodotti. A pranzo cucina pù light. Telefono +39.035.4220121

03-05-2013

Vivace, il nuovo locale dei Bistarelli

Marco Bistarelli, cuoco del ristorante Il Postale di Perugia ed ex presidente dei JRE Italia, ha aperto, all'interno del negozio storico d'abbigliamento Andrei in corso Vannucci 48, un locale bomboniera chiamato Vivace. L'offerta include panini gourmet, aperitivi e centinaia di etichette di bollicine (solo quelle, no vini fermi). A gestirlo, la moglie Barbara Bistarelli e il fratello di lei Serafino Panfili, già sommelier dello stesso Postale

02-05-2013

A Libera Terra il premio Arrigoni

Libera Terra, associazione nata per valorizzare beni confiscati alla criminalità organizzata, diretta da Don Luigi Ciotti, si è aggiudicata la prima edizione del premio Francesco Arrigoni, riconoscimento che porta il nome del giornalista di enogastronomia prematuramente scomparso. La moglie Antonella e i figli Dante e Gregorio consegneranno il premio sabato 4 maggio, compleanno di Francesco, nel monastero San Pietro in Lamosa di Provaglio in Franciacorta

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7 grandi chef in un pranzo indimenticabile da Harrods: Identità London - The Lunch of a Lifetime, domenica 28 aprile 2013

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Rubriche - Penna al cuoco

Cuochi che abbandonano per un attimo mestoli e padelle per raccontare le proprie esperienze e punti di vista

19-07-2012

Basilicata on the road

Rizzuti svela il fascino della sua terra in un viaggio che da Maratea arriva quasi in Puglia

Le camere dell'albergo piu suggestivo dei Sassi di Matera, Le Grotte della Civita: si dorme in bellissime grotte di tufo fornite di wifi e aria condizionata. Matera, patrimonio Unesco, è una delle tappe da non perdere, e che già da sola vale il viaggio in Basilicata
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Le camere dell'albergo piu suggestivo dei Sassi di Matera, Le Grotte della Civita: si dorme in bellissime grotte di tufo fornite di wifi e aria condizionata. Matera, patrimonio Unesco, è una delle tappe da non perdere, e che già da sola vale il viaggio in Basilicata


Sassi di Matera, Pollino, Maratea, Dolomiti Lucane, il Vulture e tanto altro: la Basilicata esiste, e questa è una certezza. Lo voglio dire a chi non c'è mai stato. La Basilicata è così piccola e montuosa che non ha un aeroporto ma solo strade e treni. Per me è bellissima, una volta era terra di briganti e ora è un territorio ancora in gran parte incontaminato e tutto da scoprire. Non é lontana e merita un piccolo viaggio, basti pensare che Potenza è solo a un'ora e mezza di auto dall'aeroporto di Napoli e a circa tre da Roma.

Iniziando il tour percorrendo la Salerno-Reggio Calabria, ormai quasi tutta a tre corsie, uscite a Lagonegro e andate a Maratea, la perla del Tirreno anche quest'anno insignita di bandiera blu: il mare e il paesaggio sono tra i più belli d'Italia, il centro storico affascinante, e qui non potete perdere i bocconotti della pasticceria Panza, pasticcini tipici farciti di amarene locali, e non potete non prenotare la vostra cena sul balcone con vista porto del classico Za Mariuccia. Proseguite il viaggio riprendendo l’autostrada e uscite a Mormanno, recatevi nel piccolo borgo di Rotonda e fermatevi Da Peppe, osteria con una cucina fatta con il cuore dal 1980 da Peppe De Marco e dalle sue giovani figlie con prodotti unici come per esempio la melenzana rossa, i legumi e le carni, prodotti trattati con grande rispetto e amore. Siete nel Parco del Pollino, il più esteso di tutta Europa, visitatelo perché vi lascerà senza parole.

Prendete la statale Sinnica e vi accorgerete che i ritmi qui sono lenti, manca lo stress e la velocità dei tempi moderni. Fate una tappa a Tursi e lasciatevi affascinare dalla sua magica Rabatana, un antico insediamento di origini arabe, successivamente andate a cena al Palazzo dei Poeti e godetevi il tramonto per poi ascoltare le poesie del concittadino Albino Fierro che il patron Paolo Popia vi reciterà durante la cena. Qui siete vicino a Aliano, il paese dove visse Carlo Levi durante il suo esilo. Da lì andate a Matera (patrimonio UNESCO) e non perdetevi l'occasione di dormire nell'albergo piu suggestivo dei Sassi, Le Grotte della Civita: dormirete in bellissime grotte di tufo fornite di wifi e aria condizionata. I Sassi da soli già valgono il viaggio in Basilicata.

La Taverna Centomani, antica stazione di Posta di Potenza ora adibita a bellissimo albergo
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La Taverna Centomani, antica stazione di Posta di Potenza ora adibita a bellissimo albergo

Prendete la superstrada Basentana e uscite a Castelmezzano e a Pietrapertosa, paesi bellissimi scavati nella roccia Dolomitica dove potrete fare il Volo Dell'Angelo che vi lascerà sospesi nel vuoto per provare la sensazione di volare come un uccello. Per scaricare l'adrenalina andate poi a pranzo da Pezzolla nel paesino di Accettura, che raggiungerete attraversando la foresta antropologica di Gallipoli Cognato, trattoria con pochi tavoli dove si mangiano tutti prodotti locali, come si dice oggi a "Km 0", ma qui lo si fa da sempre: salumi, pasta di casa, carni locali e su prenotazione la Pastorale fatta con carne di agnellone.

Proseguite per Potenza per visitare il centro storico e il bellissimo Museo Archeologico Nazionale della Basilicata, che testimonia il ricchissimo patrimonio archeologico di questa terra. A pranzo andate sicuramente alla trattoria Zi Mingo per assaggiare gli Strascinati fatti al momento, e per dormire senza alcun dubbio all'antica stazione di Posta, la Taverna Centomani, nelle cui camere vi garantisco che è un sogno dormire e dove vi verrà servita una memorabile colazione. Anche se la voglia di restare è tanta, spingetevi verso il Vulture e visitate i Castelli Federiciani: il primo si trova a Lagopesole, dove potete godere di una cena informale al Terra Satis al fresco degli alberi in un dehor fantastico; il secondo invece è a Melfi, sede del Museo Archeologico. Tappe da fare nel Vulture, la terra di Aglianico, di olio e acque minerali: Barile, Rionero, Lavello, Melfi dove non potete perdervi l'Acquasale, le Zuppe di legumi, le Patate sotto la cenere e l'Agnello arrostito su brace vera da Vaddone, trattoria di sostanza senza fronzoli, mode e tendenze. Infine Venosa, città di Orazio, un museo a cielo aperto. E siete già quasi in Puglia.
 

Francesco Rizzuti

Francesco 'Frank' Rizzuti, è chef dell'omonima insegna di Potenza ma anche del ristorante Dattilo di Strongoli, provincia di Crotone, consulenza che gli e' valsa la stella Michelin nell'edizione 2012

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