24-08-2014
La città di Perth, nonostante sia molto meno celebrata rispetto a Sidney e a Melbourne, ha tanto da offrire al turista goloso. Michela Cimnaghi nel suo racconto ci accompagna nei suoi luoghi preferiti, tra sapori locali e internazionali, iniziando da Greenhouse, locale il cui arredamento è completamente ricavato da materiale riciclato
(continua dalla prima parte) La cena rimane il mio momento ideale per sperimentare gusti inediti e nuovi ristoranti e qui a Perth è rimasta quell’idea di eccezionalità; non si esce per caso o per mancanza di voglia di cucinare, ma per l’esperienza sensoriale, l’ambiente, per condividere con gli amici. Non c’è una tradizione culinaria da rispettare e nemmeno “il cibo di casa” da reinventare, quindi spazio a tanta sperimentazione e tante tradizioni asiatiche e europee da arricchire. La mia prima scelta è sempre Greenhouse nel Cbd: un cubo di cemento ricoperto all’esterno da piantine di edera e con un orto sul tetto. Ogni singolo pezzo dell’arredamento e della costruzione è stato riciclato per creare un luogo dove toccare materiali naturali, capire da dove provengono gli oggetti quotidiani e assaporare il cibo raccolto direttamente dall’orto. Il menu cambia con le stagioni e in linea con la creatività di Matt Stone, head chef di 26 anni e da quando ne aveva solo 22. Gli abbinamenti sono inusuali e i sapori una piacevole scoperta: Sardine cotte nel forno a legna con pomodorini e sumac, Collo di maiale al forno con bietole e rape, Parfait di prugne e lavanda con croccante di sesamo.
Il Rendang, piatto di origini indonesiane e malesi a base di manzo marinato in latte di cocco e spezie, è uno dei punti forti del menu di Ria
Kiren Mainwaring è il giovane chef di Dear Friends, il miglior ristorante della zona di Perth
Recensioni, segnalazioni e tendenze dai quattro angoli del pianeta, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose
a cura di
Italiana trasferita a Perth in Australia, è communication & social media strategist, foodie, geek, viaggiatrice, lettrice e patita di Apple e moda