28-11-2015
Immortalata davanti ai 32 concorrenti ancora confezionati, ecco la giuria selezionata dalla GazzaGolosa per la terza edizione del concorso dedicato ai panettoni artigianali, in collaborazione con Re Panettone. L'ottava edizione della rassegna milanese dedicata al dolce natalizio meneghino per eccellenza si terrà alla Fabbrica del Vapore di via Procaccini sabato 28 e domenica 29 novembre. Tutte le foto di Gazzetta dello Sport/F. Bozzoni
Si avvia a diventare una bella tradizione l'iniziativa che la Gazzetta dello Sport, e in particolare la sua costola gourmand, organizza dal 2013. E che ha come protagonista assoluto sua maestà il Panettone. Usiamo questa espressione non a caso: infatti per il terzo anno consecutivo GazzaGolosa, in collaborazione con la manifestazione Re Panettone, ha organizzato un concorso per scegliere il miglior panettone artigianale d’Italia. Una giuria di qualità si è così data appuntamento in una delle sale della nuova (e bellissima) sede della Gazzetta dello Sport in via Rizzoli: a comporla, tra gli altri, Pier Bergonzi e Daniele Miccione, ideatori e anime dell'iniziativa, il vicedirettore della Gazzetta Umberto Zapelloni, gli chef Cesare Battisti, Giancarlo Morelli e Alessandro Negrini, la blogger Lydia Capasso. A guidare le degustazioni è stato il franco-italiano Jean Marc Vezzoli, pasticcere e panettiere con una passione assoluta per il panettone, che produce tutto l’anno nel Panificio Longoni di Carate Brianza con una pasta madre di 70 anni. E' stato lui, insieme a Pier Bergonzi, a spiegarci come per poter essere ammessi alla competizione i panettoni debbano essere assolutamente conformi alla tradizione: chiaramente è concesso esclusivamente l'uso di lievito madre, all'interno i canditi consentiti sono solo uvette, cedro e arancio, vietatissima l'aggiunta di qualsiasi aroma, con l'unica eccezione della vaniglia in bacca, bandita qualsiasi forma di glassa. Regole ferree che non hanno impedito la presenza in gara di ben 32 panettoni artigianali.
Jean Marc Vezzoli ha avuto il compito di tagliare e proporre alla giuria i 32 panettoni in gara
Foto di gruppo dopo la degustazione
Recensioni, segnalazioni e tendenze dal Buonpaese, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose
a cura di
Giornalista milanese. A 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Fa parte della redazione di Identità Golose dal 2014, dal 1997 è voce di Radio Popolare Instagram: @NiccoloVecchia