19-07-2014
L'edizione 2014 di Collisioni Barolo si è aperta venerdì 18 luglio con il concerto dei Deep Purple, band di arzilli settantenni
Collisioni a Barolo, Cuneo la provincia, Piemonte la regione, è un festival di musica e di letteratura che cattura spettatori come non mai e che quest'anno si apre alla cucina di qualità. Magari meglio a primavera che in piena estate, meglio 20 gradi di 35, ma che bello vedere tanto girare per questa collina vanto dell’Italia, non solo quella del vino, l’Italia come contenitore di bellezze assolute.
Ieri l’anteprima, oggi e domani i piatti forti e lunedì il concerto di Neil Young. A un suo ellepì, Harvest, registrato nel 1972, è intitolata questa edizione. La parola in inglese significa raccolto così come vendemmia. Il tipo ha i suoi pallini come del resto Elisa che si esibisce oggi, sabato. Young esige attorno a sé una zona cuscinetto di 60 metri, tipo al ristorante, Elisa invece ha fatto sapere solo arrivata sul posto di essere celiaca (avvisare prima?). In questi casi bisognerebbe mandare questi vip nei campi con i contadini e poi vedere se fanno ancora i capricci.
Tra i pizzaioli coinvolti anche Massimo Giovannini. Classe 1967, relatore a Identità 2012, per dieci anni titolare della pizzeria Pachino a Viareggio, ha appena riaperto L’Apogeo, telefono +39.0584.793394. Inaugurata nel 2009 in centro a Pietrasanta, sua città natale, l’aveva chiusa il 2 giugno per spostarla vicino al casello autostradale Versilia, dove l’attività è ripartita il 10 luglio. Da un punto anonimo a un casolare immerso nel verde, un parco di 6mila metri quadrati, un centinaio i coperti, tutti all’aperto, che scenderanno a una 60ina in inverno perché al chiuso.
Massimo Giovannini, pizzaiolo e titolare della pizzeria L'Apogeo a Pietrasanta in Versilia ritratto nello stand di Molino Quaglia a Collisioni Barolo
E adesso eccolo a una profonda svolta professionale: “Io ho anche una cucina e questo mi agevola. Poi ci sono le idee in cui credo, ad esempio le farine integrali. E’ una lotta. Ho perso dei clienti che proprio non ne volevano sapere. Ora ne ho tre in carta, ma il mio sogno è di arrivare alla metà. Ci sono colleghi che mi dicono di non farle perché nessuno le ordina. Ma devi crederci, se tu sei il primo a non insistere… Ne ho persi di ospiti, è vero, ma è anche vero che ne ho guadagnati di nuovi”.
Collisioni 2014 è stata anche l'occasione perché i tre chef nella foto presentazssero il loro progetto Street Food Italy. Da sinistra verso destra: Giuseppe Iannotti, Christian Milone e Eugenio Boer
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a cura di
nato a Milano nel marzo 1955, al Giornale per 31 anni dividendosi tra sport e gastronomia, è ideatore e curatore dal 2004 di Identità Golose. blog www.paolomarchi.it instagram instagram.com/oloapmarchi