Chianti Classico, il suo futuro è scritto nella terra

Dove sta andando il Chianti Classico? Qual è la strada per il futuro? La risposta arriva dalla Chianti Classico Collection 2017, che si è svolta in questi giorni a Firenze, alla Stazione Leopolda, con la presenza di 675 etichette del Gallo Nero diverse presentate da 185 aziende differenti (con un aumento di partecipazione del 30% rispetto a soli 4 anni fa).

La strada intrapresa sembra quella più logica ma al contempo quella lastricata da più ostacoli: rivitalizzare la tradizione e la storia di un territorio, far emergere l'identità del Chianti Classico andando oltre a concetti, ormai superati, di internazionalizzazione dei vini per cercare di piazzarli all'estero.

Prima di parlare di qualità, evidenziamo una statistica: il 22% del Chianti Classico, secondo le statistiche fornite dal Consorzio Vino Chianti Classico, viene venduto in Italia. Un dato certamente significativo, se pensiamo che alcune produzioni toscane hanno percentuali sicuramente inferiori di penetrazione nel mercato di casa nostra. Stiamo comunque parlando di un vino esportato in 130 paesi del mondo, primo fra tutti gli Stati Uniti d'America con il 32%. La produzione annua si attesta attorno ai 38 milioni di bottiglie all'anno.

Il Chianti Classico, però, vuole uscire dal terribile stereotipo del "vino per gli americani" e soprattutto dal quel pregiudizio del vino "fatto" per gli americani o comunque per il mercato internazionale. Dalla Chianti Classico Collection si torna con la sensazione che i produttori vogliano valorizzare il loro enorme patrimonio, basato su quel Sangiovese che rappresenta la storia e la tradizione, le radici e le identità della Toscana. Un Chianti Classico che non vuole scimmiottare i parenti stretti di Montepulciano e, soprattutto, di Montalcino, ma che vuole uscire alla distrazione come un vino magari meno longevo, ma dalla grande bevibilità.

Assaggiando tutti i 76 Chianti Classico 2015 in anteprima, si è notato che sono pochi (anche se non pochissimi) i produttori che scelgono di utilizzare anche vitigni internazionali, in particolare il Merlot, nell'uvaggio del loro vino (da disciplinare, il minimo di Sangiovese è l'80%, il rimanente è composto da vitigni a bacca rossa autoctoni o internazionali autorizzati). La maggior parte utilizza Sangiovese in purezza, o al massimo si aiuta in minima parte con Colorino, Canaiolo o Malvasia nera. L'idea è quella di Chianti Classici piuttosto puliti, con radici nel passato, ma con uno sguardo al futuro, dove la finezza e la pulizia al naso diventano molto più importanti rispetto a complessità e struttura.

Nel 2015, però, vista l'annata positiva in queste zone, qualcuno ha un po' forzato la mano, cercando di passare da un Chianti Classico "entry level" (per non chiamarlo base, altrimenti qualcuno potrebbe offendersi) a un vino già più importante e strutturato, con però il grosso difetto di avere tannini troppo giovani e irruenti, penalizzando il prodotto dal punto di vista della bevibilità.

Ma ci sono state davvero numerose interpretazioni dell'annata, comunque ottima, che ci hanno impressionato. Tra queste segnaliamo Borgo Casa al Vento, con già un ottimo equilibrio in bocca, Castagnoli, dai profumi molto netti e dalla grande bevibilità, Colle Bereto, con un naso molto complesso (anche se ha bisogno di qualche mese in bottiglia per amalgamarsi perfettamente) e un gusto molto ricco e pieno, Famiglia Nunzi Conti, con una leggera e piacevole nota speziata, Fattoria San Giusto a Rentennano, molto "classico" e beverino, L'Erta di Radda, più complesso e con un frutto maturo ben presente, e Bandini Villa Pomona, avvolgente e piacevole.

Complessivamente, possiamo dire che il 2015 è un'annata di quelle da tenere d'occhio. Dal futuro roseo. Anzi rosso rubino, come il Chianti Classico del Gallo Nero.