IG2015 - iscrizioni

Ricette

Pane, burro salato & lampone
Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
4.0 Tutto cominciò
Zucca
"Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
"Risotto" di seppie
...una semplice insalata
A modo dell’insalata…
Cetriolo in acqua di pomodoro, anguria saltata e menta al kefir, cardamomo e ananas
Acqua
Affresco mediterraneo
Cagliata di cioccolato bianco, cremoso di caffè, croccante di noce e“spugna” di limone.
Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
Agrumi&crostacei
Tartare di scampi e il suo gelato, puzzle di agrumi
Assoluto di cipolle con zafferano e Grana Padano
Baccalà all’Anconetana
Barbabietola
Bicchiere all'acqua di mela verde
(da mangiare)
Bollito Misto (non bollito)
Bonito parterre
Caffè&zabaione
Fondente caldo di caffè e gelato allo zabaione di Vinsanto e Cantuccini.
Cagliata di latte di pecora e fieno condita con foglie bruciate di felce, zucca glassata in uno sciroppo non dolce

Loretta Fanella: mio figlio celiaco

Luci e ombre dell’universo gluten-free viste dalla grande pasticciera, coinvolta direttamente

Loretta Fanella con il figlio Giulio, 3 anni e pochi giorni. La cuoca originaria di Fiuggi, già al lavoro con Cracco, a elBulli con Ferran Adrià e all'Enoteca Pinchiorri di Firenze, oggi vive a Livorno e si divide tra mille progetti e consulenze. Da qualche giorno firma la carta dei dessert del ristorante Borgo San Jacopo del Lungarno hotel di Firenze (chef Peter Brunel)

Loretta Fanella con il figlio Giulio, 3 anni e pochi giorni. La cuoca originaria di Fiuggi, già al lavoro con Cracco, a elBulli con Ferran Adrià e all'Enoteca Pinchiorri di Firenze, oggi vive a Livorno e si divide tra mille progetti e consulenze. Da qualche giorno firma la carta dei dessert del ristorante Borgo San Jacopo del Lungarno hotel di Firenze (chef Peter Brunel)

Leggi | 22-12-2014 | Gabriele Zanatta | Zanattamente buono

La lezione del pizzaiolo-contadino

Alberto Morello ha creato un orto, accanto alla sua pizzeria di Este. Parlerà a Identità Milano

Il pizza-chef Alberto Morello, 26 anni, tra le verdure del suo nuovo orto, a Este (Pd)

Il pizza-chef Alberto Morello, 26 anni, tra le verdure del suo nuovo orto, a Este (Pd)

Leggi | 22-12-2014 | Carlo Passera | Carlo Mangio

Dulcey e Birra Moretti Zero

Nicholas Bonati e la sua ricetta dolce per il Premio Moretti Grand Cru, a base di cioccolato e arancia

A Nicholas Bonati, giovane sous-chef del ristorante Il Giardinetto di Pettenasco (Novara), la Menzione Speciale per la Valorizzazione della Birra della quarta edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru. Questo è il dolce presentato nel suo mini menu

A Nicholas Bonati, giovane sous-chef del ristorante Il Giardinetto di Pettenasco (Novara), la Menzione Speciale per la Valorizzazione della Birra della quarta edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru. Questo è il dolce presentato nel suo mini menu

Leggi | 21-12-2014 | Nicholas Bonati | A tutta birra

Un mondo di susci

Nell'ultimo libro di Moreno Cedroni, il simbolo giapponese italianizzato deborda dai suoi confini

Un frammento della copertina di Susci più che mai, libro appena pubblicato da Giunti. L'autore Moreno Cedroni si è avvalso dell'assistenza sui testi di Cinzia Benzi, sulle illustrazioni di Gianluca Biscalchin e sulle foto di Francesca Brambilla e Serena Serrani

Un frammento della copertina di "Susci più che mai", libro appena pubblicato da Giunti. L'autore Moreno Cedroni si è avvalso dell'assistenza sui testi di Cinzia Benzi, sulle illustrazioni di Gianluca Biscalchin e sulle foto di Francesca Brambilla e Serena Serrani

Leggi | 20-12-2014 | Gabriele Zanatta | In libreria

Il dono (extra) perfetto

Quest'anno mettiamo sotto l'albero qualche bottiglia di extravergine di qualità made in Italy

Regalare olio extravergine italiano: un dono davvero prezioso, soprattutto quest'anno, in cui, per il clima avverso e i parassiti, la produzione nel nostro paese è estremamente limitata. A Natale, così come poi per il resto del 2015, sarà importantissimo scegliere con cura e attenzione l'olio da portare nelle nostre cucine e sulle nostre tavole

Regalare olio extravergine italiano: un dono davvero prezioso, soprattutto quest'anno, in cui, per il clima avverso e i parassiti, la produzione nel nostro paese è estremamente limitata. A Natale, così come poi per il resto del 2015, sarà importantissimo scegliere con cura e attenzione l'olio da portare nelle nostre cucine e sulle nostre tavole

Leggi | 19-12-2014 | Luciana Squadrilli | Frantoio Squadrilli
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