Stendere in modo sottile e uniforme una pallina d'impasto del peso di 250 g. Su metà disco spalmare circa 150 g (un cucchiaio) di ricotta di bufala, poi aggiungere i ciccioli di maiale tagliati a dadini e il sale. Sollevare il lembo d'impasto non farcito fino a coprire la farcitura, formando una pizza a mezza luna. Sulla sua superficie mettere qualche pezzetto di provola, il pecorino grattugiato, il pepe nero e l'olio extravergine d’oliva. Cuocere a circa 400°C per 2-3 minuti.
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