Cardi e cipresso

Piergiorgio e Luca Parini

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone

1 cardo pulito
3 cucchiai di succo di cipresso
1 rosso d'uovo sodo
Burro
Sale
Pepe
 

PROCEDIMENTO

Far diventare il burro nocciola, saltare brevemente i pezzi di cardo, salare e sistemare nel piatto. Condire con pepe, succo di cipresso e rosso d'uovo.
 

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Pier Giorgio (a sinistra) e Luca Parini (a destra). Foto di Vincenzo Pagano e Roberto Magnani

Piergiorgio e Luca Parini

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Bietola, Ailanto e Alloro
Ricetta presentata a
Identità Milano 2013