La riccia

Il calzone con le scarole

Franco Pepe

PROCEDIMENTO

Prendere un panetto di pasta, stenderlo a forma di disco, aprirlo e porre al centro della scarola riccia cruda, olive Caiazzane ben disossate, acciughe di Cetara, capperi e un filo d'olio Caiazzano. Infornare a 300°C, una volta sfornato servire con un filo d’olio a crudo.

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 crediti: Brambilla - Serrani

Franco Pepe

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La "Mastunicola"
Ricetta presentata a
IdentitÓ Milano 2012

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Mare in terra maritati
Ricetta presentata a
IdentitÓ Milano 2016

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Margherita sbagliata
Ricetta presentata a
IdentitÓ Milano 2015

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Sanacore
Ricetta presentata a
IdentitÓ Milano 2015