La riccia

Franco Pepe

PROCEDIMENTO

Prendere un panetto di pasta, stenderlo a forma di disco, aprirlo e porre al centro della scarola riccia cruda, olive Caiazzane ben disossate, acciughe di Cetara, capperi e un filo d'olio Caiazzano. Infornare a 300°C, una volta sfornato servire con un filo d’olio a crudo.

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 crediti: Brambilla - Serrani

Pepe in Grani - Caiazzo (Caserta) - Franco Pepe Pepe
Pepe in Grani

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La "Mastunicola"
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Identità Milano 2012

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Mare in terra maritati
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Identità Milano 2016

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Margherita sbagliata
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Identità Milano 2015

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Sanacore
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Identità Milano 2015