Rigatoni alla resina di mastica, funghi porcini crudi

Matteo Baronetto - Carlo Cracco

INGREDIENTI

6 rigatoni
50 g panna
2 g resina di mastica
15 g funghi porcini

PROCEDIMENTO

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata per 10 minuti.
In una casseruola a bordi bassi sciogliere la resina di mastica con poca acqua e olio extravergine d’oliva. Unirvi la panna e i rigatoni scolati.

Finitura
Disporre la pasta su di un piatto piano e completare affettando dei funghi porcini crudi con l’aiuto dell’affetta-tartufi.