Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone

Peppe Guida

crediti: Brambilla - Serrani

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INGREDIENTI

280 g spaghettini

3 limoni

Circa 1/2 litro di acqua

100 g provolone del Monaco giovane

Olio extravergine

Pepe nero

 

PROCEDIMENTO

Mettere le scorze di limone a macerare per una notte in acqua, successivamente scolarle e portarle a bollore. Aggiungere gli spaghettini e un po’ di olio e cuocere aggiungendo, se necessario, dell’acqua. Mantecare con il formaggio e ultimare con del pepe e un goccio d’olio.

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Peppe Guida
Antica Osteria Nonna Rosa

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Spaghetti aglio e olio senza olio
Ricetta presentata a
Identità Milano 2016