Delmonte riparte con Acciuga a Roma

12-02-2018

Si chiama Acciuga la nuova avventura di Federico Delmonte, marchigiano di Fano classe 1981, reduce dal ristorante Chinappi di Roma, dopo un curriculum di tutto rispetto con esperienze londinesi al Dorchester e da Zafferano di Giorgio Locatelli, fino agli italiani Il Pagliaccio (2 stelle Michelin), Il Povero Diavolo (1 stella Michelin) di Piergiorgio Parini e Magnolia (2 stella Michelin) di Alberto Faccani. E’ stato anche per due volte finalista al Premio Birra Moretti Grand Cru.

Acciuga, della quale Delmonte sarà chef-patron, aprirà presumibilmente ad aprile, in via Vodice 25, zona Della Vittoria, «il quartiere dove vivo, e di cui conosco meglio le abitudini». Ci sarà soprattutto tanto mare, come indica l’insegna, «ma non mancherà qualche proposta di terra, ovviamente».