Corso per Food Event Manager

Ricette

Pane, burro salato & lampone
Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
4.0 Tutto comincị
Zucca
Cannelloni di capriolo e cagliata con crema di cipolla e birra
Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
A modo dell’insalata…
Cetriolo in acqua di pomodoro, anguria saltata e menta al kefir, cardamomo e ananas
Fibre di melanzana al forno alla liquirizia su yogurt d’olio da ulivo millenario
Bonito parterre
Pietra lunare
Friscura aruci
Il tempo del riposo
Fettuccine di palmito pupunha alla carbonara
Nuvola di mentuccia con asparagi e sesamo
Tortino di cioccolato con bietole, yogurt e agrumi
Ostriche, barbabietola rossa e limone confit
Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggio
Gnocchi morbidi di polenta con battuta di manzo e salsa di mandorle
Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
Tortelli di erbe nel doppio ristretto

I gin del mondo in un solo giorno

Da Francesca Brambilla immagine e testo che celebrano un evento speciale dedicato all'alcolico

Francesca Brambilla è stata al recente The Gin Day, un'occasione per degustare le migliori bottiglie mondiali di questo distillato sempre piĂ¹ apprezzato. Racconta la sua esperienza - anche con una sua immagine, splendida come sempre - su IdentitĂ  Golose

Francesca Brambilla è stata al recente The Gin Day, un'occasione per degustare le migliori bottiglie mondiali di questo distillato sempre più apprezzato. Racconta la sua esperienza - anche con una sua immagine, splendida come sempre - su Identità Golose

Leggi | 25-09-2016 | 06:00 | Francesca Brambilla | Cibografando

Dolce arcobaleno

La ricetta che ci presenta la chef Valeria Piccini prende ispirazione dal cielo dopo un temporale

Un susseguirsi di colori e sapori, dal piĂ¹ delicato al piĂ¹ intenso: così una meraviglia del cielo come l'arcobaleno si trasforma in bocconi dolci e profumati. Grazie alla creativitĂ  di Valeria Piccini, chef di Da Caino, a Montemerano (Grosseto)

Un susseguirsi di colori e sapori, dal più delicato al più intenso: così una meraviglia del cielo come l'arcobaleno si trasforma in bocconi dolci e profumati. Grazie alla creatività di Valeria Piccini, chef di Da Caino, a Montemerano (Grosseto)

Leggi | 24-09-2016 | 12:00 | Valeria Piccini | Ricette d’autore

Trasmettere passione per la sala

Alfredo Buonanno: la scuola coinvolga sempre più i professionisti dell'accoglienza. Solo coś...

Alfredo Buonanno, sulla sinistra, con lo staff del Krèsios, al centro lo chef Giuseppe Iannotti. In questa seconda e ultima parte dell'intervento sulla sala per Identità Golose (qui la prima parte), racconta l'importanza della formazione a scuola e i valori che non devono mai mancare nell'accoglienza di un ristorante

Alfredo Buonanno, sulla sinistra, con lo staff del Krèsios, al centro lo chef Giuseppe Iannotti. In questa seconda e ultima parte dell'intervento sulla sala per Identità Golose (qui la prima parte), racconta l'importanza della formazione a scuola e i valori che non devono mai mancare nell'accoglienza di un ristorante

Leggi | 24-09-2016 | 06:00 | Alfredo Buonanno | In sala

Grandi maestri, grande sala

Alfredo Buonanno del Krèsios: per diventare maître occorre seguire buoni esempi (e studiare)

Alfredo Buonanno, maître al Krèsios di Giuseppe Iannotti a Telese Terme (Benevento), interviene su Identità Golose nel dibattito sulla sala. E racconta dell'importanza di aver avuto grandi maestri, come Donato Marzolla (clicca qui per leggere il suo intervento sullo stesso tema) e Roberto Adduono (clicca qui per leggere il suo intervento sullo stesso tema). Prima di due puntate, l'altra domattina

Alfredo Buonanno, maître al Krèsios di Giuseppe Iannotti a Telese Terme (Benevento), interviene su Identità Golose nel dibattito sulla sala. E racconta dell'importanza di aver avuto grandi maestri, come Donato Marzolla (clicca qui per leggere il suo intervento sullo stesso tema) e Roberto Adduono (clicca qui per leggere il suo intervento sullo stesso tema). Prima di due puntate, l'altra domattina

Leggi | 23-09-2016 | 18:00 | Alfredo Buonanno | In sala

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Marco Volpin

Votate il vostro piatto preferito tra i dieci finalisti. Il padovano propone Sarde in Saor... Baffo d'Oro!

Leggi | 23-09-2016 | 12:00 | Identità Golose | A tutta birra
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